Pulled Pork

Schweineschulter oder „Pork Butt“ wenn verfügbar, ca 3-5kg in einem Stück Vorbereitung

Fleischstück rundherum mit Senf einschmieren

Komplett orange mit BBQ Rub einpudern, z.b. „Ankerkraut Pull That Piggy“

Bei 110° direkt auf den Grill bis ca 73° Kerntemperatur (ca. 8-10 Stunden)

Räucherchips in Räucherbox oder in Aluschale beifügen

Bei Bedarf Räucherchips nachlegen

Fleisch komplett in Alufolie einwickeln

In einer Keramikschale noch einmal bis 95-96° Kerntemperatur garen (ca 4 Stunden)

ca 45-60 Minuten in einer Kühlbox entspannen lassen

Anschließend in der Form auseinander ziehen („pullen“), den Saft mit dazugeben