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| - | ====== Kaiserschmarrn ====== | + | ====== |
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| - | =====Ganz klassisch===== | + | |
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| - | Für vier Portionen | + | {{ : |
| - | *4 Eier, Größe M - Größe M ist für die Konsistenz entscheidend | + | |
| - | *125 g Mehl | + | |
| - | *60 g Zucker | + | |
| - | *1 Prise Salz | + | |
| - | *1 Päckchen Bourbon Vanillezucker | + | |
| - | *300 ml Vollmilch | + | |
| - | *75 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser | + | |
| - | *40 g Butter | + | |
| - | *40 g Rosinen | + | |
| - | *2 EL Obstsaft - wenn Du Rosinen verwendest - z.B. Apfelsaft, Orangensaft | + | |
| - | *Puderzucker zum Bestäuben | + | |
| - | -Wenn Du Rosinen in Deinem Kaiserschmarrn möchtest, dann weichst Du die 40g ca. 15 Minuten in einem Obstsaft Deiner Wahl ein. Gerne auch länger, wenn Du magst. | + | ===== Ganz klassisch ===== |
| - | -Dann trennst Du die 4 Eier (Größe M!) und das Eiweiß, schlägst das Eiweiß steif und stellst es kurz zur Seite. | + | |
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| - | | + | Für vier Portionen |
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| - | -Dann den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. | + | |
| - | -Im Anschluss zerreißt Du dann den Schmarrn in mundgerechte Stücke (am besten mit zwei Pfannenwendern) und lässt diese noch kurz weiter braten. | + | |
| - | -Zum Servieren kannst Du den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben. Ich wünsche Dir einen guten Appetit! | + | |
| - | ^Vor dem Umdrehen vierteln!^ | + | * 4 Eier, Größe M - Größe M ist für die Konsistenz entscheidend |
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| - | ^Dann in mundgerechte Stücke zerreissen^ | + | * 60 g Zucker |
| - | |{{ : | + | * 1 Prise Salz |
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| + | * 300 ml Vollmilch | ||
| + | * 75 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser | ||
| + | * 40 g Butter | ||
| + | * 40 g Rosinen | ||
| + | * 2 EL Obstsaft | ||
| + | * Puderzucker zum Bestäuben | ||
| + | - Wenn Du Rosinen in Deinem Kaiserschmarrn möchtest, dann weichst Du die 40g ca. 15 Minuten in einem Obstsaft Deiner Wahl ein. Gerne auch länger, wenn Du magst. | ||
| + | - Dann trennst Du die 4 Eier (Größe M!) und das Eiweiß, schlägst das Eiweiß steif und stellst es kurz zur Seite. | ||
| + | - Jetzt schlägst Du mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine die 4 Eigelbe, mit 60 g Zucker, einer Prise Salz und dem Päckchen Vanillezucker bis es eine cremige Konsistenz ergibt. | ||
| + | - Im Anschluss rührst Du nach und nach die 125 g Mehl und die 300 ml Milch unter und zum Schluss die 75 ml Mineralwasser (dann wird der Teig etwas lockerer). | ||
| + | - Jetzt kannst Du die Rosinen (ohne die Restflüssigkeit bzw. den Saft) untermischen und/oder den Eischnee vorsichtig unterheben. | ||
| + | - Die 40 g Butter erhitzt Du in einer großen Pfanne (meine hat 32cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe und gibst den kompletten Teig in die Pfanne- für ca. 5 Minuten goldbraun backen. Dabei regelmäßig überprüfen (seitlich etwas anheben), ob die Unterseite schon gebräunt ist. HINWEIS: Wenn Du eine kleinere Pfanne hast, einfach in zwei Portionen ausbacken. | ||
| + | - Dann den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. | ||
| + | - Im Anschluss zerreißt Du dann den Schmarrn in mundgerechte Stücke (am besten mit zwei Pfannenwendern) und lässt diese noch kurz weiter braten. | ||
| + | - Zum Servieren kannst Du den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben. Ich wünsche Dir einen guten Appetit! | ||
| - | {{tag> | + | ^Vor dem Umdrehen vierteln!| |
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| + | ^Dann in mundgerechte Stücke zerreissen| | ||
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| - | ~~DISCUSSION~~ | ||