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--- rezepte:vinete [2021/06/07 14:33] – rb
+++ rezepte:vinete [2021/06/09 08:40] (aktuell) – [Vinete grillen / braten und putzen] rb
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 ====== Vinete ======
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-Nach dem Grillen/Braten ist es sehr sinnvoll, die fertigen Vinete nicht alle einfach auf einen Teller zu legen, wo sie durch die austretenden Säfte anfangen die verkohlte Schale aufzuweichen. Es ist besse,r die alle einzeln auf einen Rost zu legen, damit die Schale möglichst trocken bleibt. Das vereinfacht das Schälen sehr. Hierfür vorsichtig die einzelnen Früchte mit einem scharfen Messer aufschneiden, und versuchen das weiche Fruchfleisch möglichst ohne Schale oder schlimmer noch Kohle entnehmen. Ich fand es hilfreich, mit jeder Vinete auf einem neuen Küchenpapier zu arbeiten (um nicht alles in der Kohjle der vorherigen Früchte liegen zu haben.
+Nach dem Grillen/Braten ist es sehr sinnvoll, die fertigen Vinete nicht alle einfach auf einen Teller zu legen, wo sie durch die austretenden Säfte anfangen die verkohlte Schale aufzuweichen. Es ist besser die alle einzeln auf einen Rost zu legen, damit die Schale möglichst trocken bleibt. Das vereinfacht das Schälen sehr. Hierfür vorsichtig die einzelnen Früchte mit einem scharfen Messer aufschneiden, und das weiche Fruchfleisch mit einem Löffel möglichst ohne Schale oder schlimmer noch Kohle entnehmen (ich nehem gerne einen Kaffeelöffel, sowie einen Suppenlöffel und wechsle nach Bedarf). Ich fand es hilfreich, mit jeder Vinete auf einem neuen Küchenpapier zu arbeiten (um nicht alles in der Kohjle der vorherigen Früchte liegen zu haben.
 =====Hacken ...=====
-Nun wird das Fruchfleisch  erstmal gehackt, bzw besser gesagt zerstoßen. Heirfür nimmt man ein stumpfes "Hackmesser" aus Holz {{:rezepte:pasted:rezepte:vinete-20210607-162400.png?direct&48}} oder Glas, da sich Vinete bei Kontakt mit metall dunkel verfärben (besagen Verschwörungstheorien). Wichtig ist, daß es stumpf ist, sonst macht man Püree. Man will aber eher die Konsistenz von mit der Gabel zerdrückten Bananen haben, nicht die eines Vinete-Smoothies.
+Nun wird das Fruchfleisch  erstmal gehackt, bzw besser gesagt zerstoßen. Hierfür nimmt man ein stumpfes "Hackmesser" aus Holz {{:rezepte:pasted:rezepte:vinete-20210607-162400.png?direct&48}} oder Glas, da sich Vinete bei Kontakt mit metall dunkel verfärben (besagen Verschwörungstheorien). Wichtig ist, daß es stumpf ist, sonst macht man Püree. Man will aber eher die Konsistenz von mit der Gabel zerdrückten Bananen haben, nicht die eines Vinete-Smoothies.
 An diesem Punkt, kann man nun entscheiden, ob man (wenn man viele Vinete gegrillt hat, was effizient ist) was von dem Brei einfrieren möchte. Die fertige Zubereitung lässt sich leider nicht einfrieren, da sich dann das Öl von dem Rest trennt, und die Konsistenz arg leidet.
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-{{tag>antipasti rumaenisch siebenbuergisch beilage vegan}}
+{{tag>antipasti rumaenisch siebenbuergisch beilage vegan mama_beckesch oma_fieles grillen}}
 ~~DISCUSSION~~