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--- rezepte:weinsteinkraut [2022/11/11 10:14] – rb
+++ rezepte:weinsteinkraut [2026/09/29 23:39] (aktuell) – rb
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-====== Weinsteinkraut ======
+====== xx Weinsteinkraut ======
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 |{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110215.png}}|
 |Aus dem Kochbuch "Die Siebenbürgische Küche"von Elise Fröhlich 1897|
+<WRAP info> **Wichtiger Tipp von Mutti**
+Das Kraut muss zuerst in einer stark überwürzten Brühe gekocht werden (so überwürzt, daß man die nicht essen könnte). Da soll einfach richtig stramm Suppenbrühe und Essig rein (So viel, daß man dann hinterher wenn man die Suppe dann im Topf aufgiesst den Sud so verdünnt und dadurch genießbar macht)
+Warum?
+Einfach, wenn man Kraut einfach in normal gewürzter Suppenbrühe gart, wird es ultra lasch und süßlich, und dann schmeckt das Weinsteinkraut nicht! </WRAP>
 ==== Zutaten: (4 Portionen) ====
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   * 2 Esslöffel Essig
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110421.png}}Gerauchten Schweinehals, Rindfleisch in Würfel…
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110421.png}}
+Gerauchten Schweinehals, Rindfleisch in Würfel…
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110434.png}}…und Kraut in grobe Stücke schneiden.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110434.png}}
+…und Kraut in grobe Stücke schneiden.
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110445.png}}2 Bündel mit Dill und Bohnenkraut binden.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110445.png}}
+Bündel mit Dill und Bohnenkraut binden.
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110503.png}}In einem Topf den Speck auslassen…
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110503.png}}
+In einem Topf den Speck auslassen…
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110515.png}}…das Rindfleisch von allen Seiten kurz anbraten…
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110515.png}}
+…das Rindfleisch von allen Seiten kurz anbraten…
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110530.png}}…heraus nehmen und auf einem Teller zwischen lagern.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110530.png}}
+…heraus nehmen und auf einem Teller zwischen lagern.
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110611.png}}Im selben Fett die klein geschnittene Zwiebel leicht anrösten…
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110611.png}}
+Im selben Fett die klein geschnittene Zwiebel leicht anrösten…
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110621.png}}…das zuvor angebratene Fleisch und 1 Liter Wasser dazu geben.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110621.png}}
+…das zuvor angebratene Fleisch und 1 Liter Wasser dazu geben.
 {{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110632.png}}
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-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110709.png}}Den gerauchten Schweinehals in einer Pfanne leicht anbraten…
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110709.png}}
+Den gerauchten Schweinehals in einer Pfanne leicht anbraten…
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110720.png}}…ca 200 ml Wasser angießen und zugedeckt 5 Min köcheln.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110720.png}}
+…ca 200 ml Wasser angießen und zugedeckt 5 Min köcheln.
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110732.png}}In einen Topf 1/3 vom Kraut einschichten.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110732.png}}
+In einen Topf 1/3 vom Kraut einschichten.
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110741.png}}Darauf den gerauchten Schweinehals inklusive Kochsud verteilen…
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110741.png}}
+Darauf den gerauchten Schweinehals inklusive Kochsud verteilen…
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110752.png}}…pfeffern, salzen und mit getrocknetem Bohnenkraut bestreuen.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110752.png}}
+…pfeffern, salzen und mit getrocknetem Bohnenkraut bestreuen.
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110806.png}}Die nächste Schicht Kraut, auch mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110806.png}}
+Die nächste Schicht Kraut, auch mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen.
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110816.png}}Aus dem gekochten Rindfleisch das Kräuterbündel entfernen…
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110816.png}}
+Aus dem gekochten Rindfleisch das Kräuterbündel entfernen…
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110827.png}}…das Fleisch ohne Soße über das Kraut verteilen. Mit Bohnenkraut bestreuen.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110827.png}}
+…das Fleisch ohne Soße über das Kraut verteilen. Mit Bohnenkraut bestreuen.
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110839.png}}Darüber das restliche Kraut verteilen, würzen, Speck darauf legen…
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110839.png}}
+Darüber das restliche Kraut verteilen, würzen, Speck darauf legen…
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110904.png}}…und mit dem Rindfleischsud übergießen.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110904.png}}
+…und mit dem Rindfleischsud übergießen.
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110913.png}}Kräuter Bündel zugeben und zugedeckt ca 5 Min kochen.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110913.png}}
+Kräuter Bündel zugeben und zugedeckt ca 5 Min kochen.
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110924.png}}Den Essig dazu geben und weitere 5 Min köcheln lassen.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110924.png}}
+Den Essig dazu geben und weitere 5 Min köcheln lassen.
 {{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110934.png}}
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-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110945.png}}…wird mit etwas Mehl und Sahne gebunden und noch kurz aufgekocht.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110945.png}}
+…wird mit etwas Mehl und Sahne gebunden und noch kurz aufgekocht.
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110957.png}}Kräuter entfernen…
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-110957.png}}
+Kräuter entfernen…
-{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-111007.png}}…und schon kann man es mit etwas frischem Rahm servieren.
+{{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-111007.png}}
+…und schon kann man es mit etwas frischem Rahm servieren.
 {{:rezepte:pasted:rezepte:weinsteinkraut-20221111-111018.png}}
-~~DISCUSSION~~
+~~DISCUSSION~~{{tag>suppe lowcarb siebenbuergisch eintopf mama_beckesch}}
-{{tag>suppe lowcarb siebenbuergisch}}