Vorschläge

Aus dem Striezelteig formt man kleine Kugeln, taucht sie in zerlassene Butter, dann in gemahlene Nüsse mit Zucker, schlichtet sie in ein Gefäß und streut auch noch Nüsse mit Zucker nach (sieht im Kugelhupf-Blech sehr gut aus), läßt alles im Blech noch ein wenig aufgehen und backt das ganze bei 200°C je nach dem wie viel da ist, bis zu einer Stunde.

Wenn man sie aus dem Backofen nimmt, läßt man sie im Blech ein wenig auskühlen, dann stülpt man sie auf ein Tablett und bestreut sie mit Staubzucker.

Beim essen bricht man aus dem Kuchen die Kugeln.

Zutaten: 500g Mehl, ¼ l Milch, 60g Butter, 50g Zucker, 4 Eidotter, 1 P. Hefe, 1 Teelöffel Salz und Zitrone (mit Schale).

Aus frischer Hefe Dampfel machen und abgedeckt gehen lassen. Andernfalls Trockenhefe direkt ins Mehl mischen.

Dann den Teig mit den obigen Zutaten gut durchkneten (die zerlassene Butter ganz zum Schluss einkneten) und ein wenig schlagen. Aufgehen lassen und wenn er so weit ist, das Blech ein wenig mit Butter schmieren, den geformten Striezel rein, aufgehen lassen, mit gesprudeltem Ei (oder ein wenig von dem Eiweiß) bestreichen und bei 200°C backen bis er schön braun ist. Wenn der Striezel dick ist, sollte er schon eine knappe Stunde backen. Falls er zu dunkel wird und noch nicht durchgebacken ist, mit Backpapier abdecken.

Ralf Beckesch, 2022/01/16 20:40

Das Russische Süßkraut ist das Familienrezept meiner Frau 😜

Fleisch und Weißkraut im Verhältnis 2:1 Schweinehals/Nacken/Kamm - Es geht auch fettiges Rindfleisch Fleisch in ca 3x3cm Stücke schneiden und Weißkraut klein schneiden. Pro kg Fleisch 3 mittelgroße oder 2 große Zwiebel würfeln. Pro kg Fleisch 1 Lorbeerblatt Salz/Pfeffer/Tomatenmark/Ketchup

Das Fleisch kurz scharf anbraten. Pro kg Fleisch 1 EL Tomatenmark dazu geben. Salzen und Pfeffern, Lorbeerblätter und Kraut und Zwiebel dazu. Mit nem guten Schluck Ketchup alles leicht vermengen und bei geschlossenem Deckel simmern lassen. Gelegentlich umrühren und die Flüssigkeit kontrollieren. Bei Bedarf Ketchup dazu. Am Anfang ist alles noch recht „trocken“, da das Kraut erst während des Kochens enorm Wasser verliert. Eine Zugabe von Brühe oder Wasser ist nicht nötig.

Das Gericht ist wie Gulasch. Erst nach dem 2. Aufwärmen perfekt. 😋

Ich gönn mir jetzt n Teller, bevor der Rest in den Weckgläsern verschwindet….

Ralf Beckesch, 2022/06/08 11:12