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| - | -Für den Teig Mehl sieben und mit Salz, Öl und der Hälfte des Wassers zu einem geschmeidigen Teig verkneten (am besten von Hand), ggf. das restliche Wasser nach und nach hinzufügen. Teig ordentlich auf der bemehlten Arbeitsfläche durchwalken, | + | -**Für den Teig** Mehl sieben und mit Salz, Öl und der Hälfte des Wassers zu einem geschmeidigen Teig verkneten (am besten von Hand), ggf. das restliche Wasser nach und nach hinzufügen. Teig ordentlich auf der bemehlten Arbeitsfläche durchwalken, |
| - | -Währenddessen für die Füllung den gut abgetropften Magerquark mit den Eiern mischen. Knoblauchzehen schälen, mit grobem Salz bestreuen, mit einem großen Messer zerquetschen und zu einem Püree verarbeiten. Zum Quark geben. | + | -**Währenddessen für die Füllung** den gut abgetropften Magerquark mit den Eiern mischen. Knoblauchzehen schälen, mit grobem Salz bestreuen, mit einem großen Messer zerquetschen und zu einem Püree verarbeiten. Zum Quark geben. |
| -Petersilie, | -Petersilie, | ||
| - | -Bergkäse reiben und ein Drittel unter die Masse ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Ruhig ein bisschen kräftiger würzen, da sich beim anschließenden Kochen der Teigtaschen ein bisschen Geschmack verliert. | + | -Bergkäse reiben und ein Drittel unter die Masse ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| -**Für das Topping** Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett rösten, dann abkühlen lassen. | -**Für das Topping** Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett rösten, dann abkühlen lassen. | ||
| -Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen, kleinschneiden, | -Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen, kleinschneiden, | ||
| - | -Die Kräutersaitlinge putzen, kleinschneiden und in einer Pfanne bei wenig Hitze in der Butter ca. 10 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Teig fertig gequollen und schön weich und elastisch ist, geht es ans Zuschneiden, | + | -Die Kräutersaitlinge putzen, kleinschneiden und in einer Pfanne bei wenig Hitze in der Butter ca. 10 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. |
| + | -Wenn der **Teig** fertig gequollen und schön weich und elastisch ist, geht es ans Zuschneiden, | ||
| -In einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. | -In einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. | ||
| - | -Mit einem Löffel eine walnussgroße Menge von der Füllung abstechen und in eine Ecke des Teigrechtecks geben. Die Ecke, in der die Füllung liegt, umklappen, so dass ein Dreieck in der ersten Hälfte des Rechtecks entsteht. Dann wird das Dreieck noch einmal an der langen Seite schräg nach oben geklappt. Alle Seiten mit den einer Gabel oder mit den Fingern andrücken und anschließend mit einem Messer sauber abschneiden. Tipp: Letztlich kann man schneiden und falten, wie es einem gefällt! | + | -Mit einem Löffel eine walnussgroße Menge von der Füllung abstechen und in eine Ecke des Teigrechtecks geben. Die Ecke, in der die Füllung liegt, umklappen, so dass ein Dreieck in der ersten Hälfte des Rechtecks entsteht. Dann wird das Dreieck noch einmal an der langen Seite schräg nach oben geklappt. Alle Seiten mit den einer Gabel oder mit den Fingern andrücken und anschließend mit einem Messer sauber abschneiden. |
| -Die Schlutzkrapfen in das kochende Wasser geben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Wenn sie fertig sind, steigen sie nach oben. | -Die Schlutzkrapfen in das kochende Wasser geben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Wenn sie fertig sind, steigen sie nach oben. | ||
| - | -Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen und die gegarten Teigtaschen mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen und dann in das heiße Fett geben. | + | -**Finish: |
| -Kurz durchschwenken und noch in der Pfanne mit den restlichen Kräutern und geriebenem Bergkäse bestreuen. Obenauf kommen Pilze, Röstzwiebeln und Kürbiskerne sowie eine gute Prise frisch gemahlener Pfeffer. | -Kurz durchschwenken und noch in der Pfanne mit den restlichen Kräutern und geriebenem Bergkäse bestreuen. Obenauf kommen Pilze, Röstzwiebeln und Kürbiskerne sowie eine gute Prise frisch gemahlener Pfeffer. | ||
| -Die Pfanne in die Mitte des Tischs stellen und jeder kann sich bedienen. | -Die Pfanne in die Mitte des Tischs stellen und jeder kann sich bedienen. | ||
| - | {{tag>Hauptspeise}} | + | {{tag>hauptgericht}} |
| ~~DISCUSSION~~ | ~~DISCUSSION~~ | ||