Corbe de perisoare - Fleischklößchen Suppe (mit Estragon)

• https://schnatterkocht.blogspot.com/2021/08/fleischklochen-suppe-mit-estragon.html
  • fleischkloesschen_suppe_mit_estragon_ciorba_de_perisoare_cu_tarhon_.pdf

• 2-3 Karotten
• 2 Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 2 Scheiben Sellerie
• 4-5 Kartoffeln
• 1500 ml Brühe
• 1 Esslöffel selbst eingelegten Estragon
  • https://schnatterkocht.blogspot.com/2017/05/in-essig-eingelegter-estragon.html
• 2 Esslöffel Crème fraîche
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel in Scheiben, Zwiebel in feine Würfel…

… und Kartoffeln in mundgerechte Stückchen schneiden.

Das Suppengemüse zusammen mit den Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl…

…etwas anschwitzen.

Danach die Kartoffeln…

..und Fleischklößchen dazu geben…

…mit Brühe aufgießen…

…und etwa 20 Min bei nicht zu hoher Temperatur kochen.

Eingelegten Estragon …

…schneiden und zugeben, salzen, pfeffern…

…und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Crème fraîch in einer Schüssel mit etwas Brühe vermengen…

…und in die fertig gekochte Suppe geben.

Vorsichtig unterrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen…

Die fertige Suppe…

…servieren.