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Würstchengulasch

  • Zubereitung
    • 15 Minuten Min.
  • Kochzeit
    • 20 Minuten Min.
  • Gesamtzeit
    • 35 Minuten Min.
  • 500-600 g Wiener Würstchen - ca. 6 Stück
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 EL Olivenöl
  • 50 g Speckwürfel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml Rinderbrühe
  • 400 g gehackte Tomaten - Dose
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Die Würstchen in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Paprika klein würfeln.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Speck und Zwiebeln zugeben und 2 Minuten anbraten. Würstchen, Knoblauch und Paprika zufügen und nochmal für 2 Minuten braten. Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
  3. Brühe und gehackten Tomaten zufügen. Alles mit Paprika, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Crème fraîche unterheben.

Schon zu meinen Kindertagen hab ich Omas Würstchengulasch total gerne gemocht. Und das einfache One-Pot-Gericht mit Wiener Würstchen, Paprika und Speck ist auch heute noch ein beliebtes Familienrezept bei uns zuhause. Kein Wunder, dass Kinder dieses Rezept so gerne mögen, denn Würstchen in cremiger Tomatensauce schmecken einfach lecker. Dazu noch ein paar Nudeln oder Reis und fertig ist das Lieblingsessen.

Würstchengulasch mit Paprika

Das Wurstgulasch ist ein schnelles Reste-Essen, das auch ohne Fix-Tütchen auskommt. Du hast Würstchen übrig? Dazu eine Paprikaschote und etwas Speck? Prima, denn dann steht dem würzigem Eintopf nichts mehr im Weg! Ich bin mir sicher, die restlichen Zutaten für mein Würstchengulasch hast du ganz bestimmt in deinem Vorrat.

Das kommt rein ins Wurstgulasch

  • Würstchen
    • Ich hab meinen Gulasch mit Wiener Würstchen zubereitet. Debrecziner, Mettenden oder Cabanossi passen aber auch richtig toll und geben dem Eintopf etwas mehr Würze. Du kannst also gerne kombinieren. Auch mit veganen Würstchen funktioniert dieses Rezept toll.
  • Zwiebel & Knoblauch
  • Paprika
    • In mein Gulasch kommt eine klein gewürfelte rote Paprikaschote.
  • Speckwürfel
  • Tomatenmark
  • Rinderbrühe
    • Ich koche das Gulasch mit einer kräftigen Rinderbrühe. Statt der Fleischbrühe geht aber auch Gemüsebrühe.
  • Gehackte Tomaten
  • Crème fraîche
    • Die Crème fraîche sorgt für eine wunderbar cremige Sauce. Du kannst sie auch durch Schmand oder Frischkäse ersetzen.
  • Kräuter & Gewürze
    • Ich würze mein Würstchengulasch mit Salz, Pfeffer, mildem Paprikapulver und frischer Petersilie.

Das passt zum Würstchengulasch

Wenn ich meinen Sohn frage, was er sich zum Essen wünscht, dann lautet die Antwort oft: „Nudeln mit Tomatensauce“oder „Würstchen mit Ketchup“. Beides kannst du mit diesem Gericht wunderbar kombinieren. Denn zum Würstchengulasch passen kurze Nudeln, wie Penne, Rigatoni oder Fussili einfach toll. Aber auch Reis, Blumenkohlreis als Low-Carb-Variante und Ofenkartoffeln sind beliebte Beilagen zum Gulasch.

In 3 Schritten zum cremigen Wurstgulasch

Als Erstes alle frischen Zutaten kleinschneiden, also die Würstchen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika. Dann werden Zwiebeln, Knoblauch, Speck, Würstchen und Paprika in einem Topf angebraten. Und zum Schluss kommen dann noch die restlichen Zutaten, wie Tomatenmark, Brühe, gehackte Tomaten, Crème fraîche, Kräuter und Gewürze hinzu. Nun darf alles eine Weile vor sich hin köcheln.

2024/05/22 13:19 · 0 Kommentare

Turbo-Chicken Rezepte

Turbo-Chicken One - Rezept 1 (0:00 - 8:18)

Gabs bei Mama, panierte Hähnchenbrust (nur hart von aussen angebraten), später dann in dem Gemüse zu ende gegart

Zutaten

  1. Hähnchenfilet - 4 Stk
  2. Mehl - 100 g
  3. Salz, Schwarzer Pfeffer, Paprika
  4. Olivenöl
  5. Zwiebel - 1 Stk
  6. 3 Knoblauchzehen
  7. Getrocknete Tomaten - 100 g
  8. Paprika - 1 Stk
  9. Tomatenmark - 1 EL
  10. Weißer trockener Wein - 150 ml
  11. Hühnerbrühe - 350 ml
  12. Sahne - 150 ml
  13. Spinat - 100 g
  14. Dill

Rezept 2 (8:19 - 17:00)

Zutaten

  1. 3 Stk Hähnchenschenkel
  2. 150 g Speck
  3. 1e Schalotte
  4. 300 g Pilze
  5. 3 Knoblauchzehen
  6. 150 ml Trockener Weißwein
  7. 100 ml Hühnerbrühe
  8. 1 EL Mehl
  9. 180 ml Heavy Sahne
  10. Petersilie
  11. Salz
  12. Schwarzer Pfeffer
  13. Paprika
  14. Olivenöl

Rezept 3

Zutaten

  1. Hähnchenschenkel - 5 Stk
  2. Zwiebel - 1 Stk
  3. Sellerie – 2 Stiele
  4. Paprika - 1 Stk
  5. 2 Knoblauchzehen
  6. Tomatenmark - 1 EL
  7. Hühnerbrühe - 500 ml
  8. Reis – 1 Tasse
  9. Kirschtomaten - 150 g
  10. Zitrone - 1 Stk
  11. Petersilie
  12. Salz, Schwarzer Pfeffer, Oregano
  13. Olivenöl
2023/10/10 09:33 · 0 Kommentare
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Feldsalat mit gebratenen Pilzen, Granatapfel, Feta und Walnüssen

Zutaten

für zwei Personen

  • 1 große Rote Zwiebel
  • 300 g braune Champignons
  • 100 g Feldsalat
  • 3 EL Olivenöl
  • 20 ml Balsamico
  • 20 g Honig
  • 20 g Senf mittelscharf
  • 1/2 Granatapfel entkernt
  • 100 g Feta
  • 1 Handvoll Walnusskerne
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Feldsalat waschen und trocken schleudern.
  2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze darin für circa 10 Minuten knusprig braten, dabei regelmäßig rühren. Salzen und pfeffern.
  3. Währenddessen aus dem restlichen Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf das Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Feldsalat, Pilze, Granatapfelkerne, Feta und Walnüsse auf zwei Teller verteilen. Mit Dressing beträufeln und genießen.
2023/09/22 07:44 · 0 Kommentare

Karamelisierter Apfelkuchen mit Hefeteig

Das ist re-engeneered. Das Ziel ist und war, einen Apfelkuchen so hinzubekommen, wie ihn die Fieles-Oma immer gemacht hat. Also einen ungedeckten Apfelkuchen mit Rosinen, der nach dem Backen einfach nur leckerst karamelisiert oben war.

Zutaten

FÜR DEN HEFETEIG

  • 1/2 Hefewürfel
  • 175 ml Milch (lauwarm)
  • 75 g Zucker
  • 500 g Mehl
  • 75 g Butter
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 1 Ei

FÜR DEN BELAG

  • 250 g Saure Sahne
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 80 g Zucker
  • 3 Eier
  • 5 Äpfel
  • 40 g Butterflöckchen
  • ROSINEN gehören oben drauf!!!
    • Ohne Rosinen ist dieser Kuchen nur halb so gut!
    • Die Rosinen müssen gut in Wasser eingeweicht werden, damit sie beim Karamelisieren nicht verkohlen!

Zubereitung

  1. Die Hefe in der Milch auflösen und mit dem Zucker, dem Mehl, der Butter, Zitronenabrieb und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
  2. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Saure Sahne mit der Vanille, der Hälfte des Zuckers und den Eiern glatt rühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in schmale Spalten schneiden. Den Teig auswellen und auf das Blech legen, dabei einen kleinen Rand hochdrücken. Mit der Creme bestreichen und dachziegelartig mit den Apfelspalten belegen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und mit den Butterflöckchen belegen. Im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.
2023/09/21 06:03 · 1 Kommentar

Schlutzkrapfen mit Quarkfüllung

Diese „schlutzigen“ Teigpäckchen mit ihrer locker-leichten Quarkfüllung baden am Ende in Butterschmalz und werden von Röstzwiebeln, Kürbiskernen, reichlich Bergkäse und gebratenen Pilzen flankiert – ein wirklich deftiges Heimatgericht, dass Rainer Klutsch mit seiner Großmutter aus Siebenbürgen verbindet

Zutaten für 4 Portionen

für den Teig:

200 g Weizenmehl und mehr für die Arbeitsfläche 50 g Roggenmehl 4 EL Rapsöl 2 Prisen Salz 1/8 l lauwarmes Wasser

für die Füllung und das Topping:

400 g Magerquark (abgetropft) 2 Eier 2 Zehen Knoblauch ½ TL grobes Meersalz 1 Bund Petersilie ½ Bund Dill 1 Bund Schnittlauch 150 g kräftiger Bergkäse schwarzer Pfeffer aus der Mühle 50 g geschälte Kürbiskerne 2 EL Rapsöl 1 große Zwiebel 1 TL Mehl 400 g Kräutersaitlinge 10 g Butter 200 g Butterschmalz

Zubereitung

  1. Für den Teig Mehl sieben und mit Salz, Öl und der Hälfte des Wassers zu einem geschmeidigen Teig verkneten (am besten von Hand), ggf. das restliche Wasser nach und nach hinzufügen. Teig ordentlich auf der bemehlten Arbeitsfläche durchwalken, dann zu einer Kugel formen, luftdicht in Folie einpacken und 40 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.
  2. Währenddessen für die Füllung den gut abgetropften Magerquark mit den Eiern mischen. Knoblauchzehen schälen, mit grobem Salz bestreuen, mit einem großen Messer zerquetschen und zu einem Püree verarbeiten. Zum Quark geben.
  3. Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und jeweils ein Drittel davon unterziehen.
  4. Bergkäse reiben und ein Drittel unter die Masse ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp: Ruhig ein bisschen kräftiger würzen, da sich beim anschließenden Kochen der Teigtaschen ein bisschen Geschmack verliert.
  5. Für das Topping Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett rösten, dann abkühlen lassen.
  6. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen, kleinschneiden, in Mehl wenden und in dem Öl krossbraten – dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Die Kräutersaitlinge putzen, kleinschneiden und in einer Pfanne bei wenig Hitze in der Butter ca. 10 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Wenn der Teig fertig gequollen und schön weich und elastisch ist, geht es ans Zuschneiden, Füllen und Falten. Dafür zunächst ein Geschirr-, Strudel- oder ein ähnliches Baumwolltuch auf der Arbeitsfläche glatt ausbreiten und mit Mehl bestäuben. Teig mit einem Nudelholz 2-3 mm dick ausrollen und in ca. 20 Rechtecke (ca. 5 x 10 cm) schneiden.
    Tipp: ggf. in zwei Etappen arbeiten.
  9. In einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
  10. Mit einem Löffel eine walnussgroße Menge von der Füllung abstechen und in eine Ecke des Teigrechtecks geben. Die Ecke, in der die Füllung liegt, umklappen, so dass ein Dreieck in der ersten Hälfte des Rechtecks entsteht. Dann wird das Dreieck noch einmal an der langen Seite schräg nach oben geklappt. Alle Seiten mit den einer Gabel oder mit den Fingern andrücken und anschließend mit einem Messer sauber abschneiden.
    Tipp: Letztlich kann man schneiden und falten, wie es einem gefällt!
  11. Die Schlutzkrapfen in das kochende Wasser geben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Wenn sie fertig sind, steigen sie nach oben.
  12. Finish: Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen und die gegarten Teigtaschen mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen und dann in das heiße Fett geben.
  13. Kurz durchschwenken und noch in der Pfanne mit den restlichen Kräutern und geriebenem Bergkäse bestreuen. Obenauf kommen Pilze, Röstzwiebeln und Kürbiskerne sowie eine gute Prise frisch gemahlener Pfeffer.
  14. Die Pfanne in die Mitte des Tischs stellen und jeder kann sich bedienen.
2023/08/08 06:01 · 0 Kommentare

Süß-Sauer einlegen (zb Bohnen)

Einzige Ergänzung: Ich hatte beim Kochen des Sudes auch noch ~10-15 Lorbeerblätter mit im Wasser, die ich dann bevor ich das Gemüse reingetan habe rausgenommen habe.

Zutaten Sud

  • 1l - 1,2l Apfelessig
  • 0,7l Bio Apfelsaft (enthielt ca 70gr-80gr Zucker)
  • 7 TL Salz
  • 1-2 EL Bohnenkraut
  • 10-15 Lorbeerblätter
  • 250gr Zucker
    • Den gesamt Zuckergehalt des Sudes hatte ich mir aus einem anderen Rezept ausgekuckt, und dann die Differenz zwischen Apfelsaft-Zuckergehalt und dem anderen Rezept dazugepackt
  • 1-2EL Senfkörner (gemahlen, hatte keine anderen zur Hand)

Gemüsemengen

  • 1,35kg Buschbohnen
  • 650gr Zwiebelkn in halbe Ringe geschnitten
  • 100-150 Gr Knoblauch (in nicht zu kleine Würfel geschnitten)
2023/08/02 06:14 · 0 Kommentare
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Filet-Spargel-Pfanne

Perfekt dazu passte heute das zarte Schweinefilet und eine cremige Soße mit einer frischen Zitronennote . Abgerundet mit Petersilie und Parmesan war das Gericht einfach köstlich.

Zutaten ( 2 Portionen )

  • 1 kg weisser Spargel
  • 500 g Schweinefilet
  • Salz, Paprikapulver
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Kochsahne 7%
  • 100 g Creme fraiche leicht
  • 150 ml Brühe
  • 1 Zitrone
  • Pfeffer
  • 1/2 Bund frische Petersilie
  • 1 1/2 TL Dijonsenf
  • 50g Parmesan

Zubereitung

  1. Spargel schälen, schräg in je 4 Stücke schneiden und 10 bis 15 Minuten garen.
  2. Filet in 2cm dicke Medaillons schneiden, mit Salz und Paprika würzen und im Öl rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel fein würfeln und im Bratensatz anbraten. Den Spargel dazu geben und ebenso kurz anbraten. Creme fraiche, Sahne und Brühe vermengen und in die Pfanne geben. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Beides in die Soße einrühren. Mit Pfeffer würzen. 5-7 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Die Medaillons zur Pfanne geben und 2-3 Minuten weiter köcheln.
  4. Soße mit Senf und gehackter Petersilie würzen und den Parmesan darüber hobeln.
2023/06/14 06:06 · 0 Kommentare

Ungarisches Rindergulasch (Pörkölt)

BESTES REZEPT BIS JETZT: SizzleBrothers - Ungarisches Gulasch aus dem Dutch Oven | DAS Gulasch Rezept

In KURSIV meine Anmerkungen vom 7. September 2024, wo wir das Rezept ausprobiert haben. Wie man unten leicht sehen kann, hatten wir ~2,7kg Rind, und haben dementsprechend die Zutaten immer knapp mal drei genommen (knapp auf jeden Fall den Kümmel, das Sternanis und reichlich oder sorglos bzgl Überdosis: Knoblauch, Tomate etc)

Zutaten

  • 1 kg Rinderwade oder -schulter
    • 2,7 kg Schulter
  • 1 kg weiße Zwiebeln
    • 3kg Zwiebeln
  • 4 - 5 EL Paprikapulver edelsüß
    • zwischen 100gr und 150gr Paprika Edelsüß, es wird was übrig bleiben
  • Salz
  • 1 - 2 EL Tomatenmark
    • 6EL Tomatenmark
  • 1 Dose gehackte Tomaten
    • 3 Dosen Pizzatomaten
  • 500 ml Rotwein
    • 1l Roter Dornfelder halbtrocken
  • 500 - 600 ml Rinderbrühe
    • 1l Rinderbrühe, fertig aus de mGlas von Netto
  • 3 - 4 Sternanis
    • 10 Sternanis
  • 3 - 4 Lorbeerblätter
    • 12 - 15 Blatt Lorbeer
  • 3 bunte Paprikas
    • 6 Bunte Parpika
  • 3 - 4 Knoblauchzehen
    • 1 ½ Köpfe Knoblauch
  • 1 Butter
    • 1 Päckchen Butter + ¼ von einem weiteren Päckchen
    • + 1 Päckchen Schweineschmalz (200gr) (Zu Beginn zum Zwiebeln Anbraten)
  • 1 - 2 EL weißer Pfeffer
    • 3 EL Weißer Pfeffer (das war aber etwas zu viel, beim nächsten mal lieber einen Weniger und nachwürzen)
  • 3 - 4 EL Kümmel
    • 12 EL Kümmel (hört sich krank an, schmeckt aber)
  • 1 Zitrone (Bio)
    • 3 Bio Zitronen (Schale) davon von 1½ Biozitronen der Saft
  • 1 Prise Majoran (getrocknet)

Zubereitung

  1. Das Schulter oder Wadenfleisch vom Rind in ca. 4 x 4 cm große Würfel schneiden. Zu klein geschnittenes Fleisch wird nach dem Schmoren wie Ragout, daher lieber etwas gröber schneiden.
    • Ich hatte kleinere Würfel geschnitten, da wir wieder mal eingemacht haben und das besser in Einmachgläsern ist mit kleineren Fleischstücken)
  2. Die Zwiebeln grob hacken. In einem großen Topf wie einer Kokotte bei mittlerer Hitze ca. 5 – 10 Minuten lang braten, bis sie richtig braun sind und ein Großteil des Saftes verkocht ist. Dann das Fleisch dazu geben und alles mit ca. 1 EL Salz würzen.
    1. Ich habe wesentlich länger als 10 Minuten gebraucht, aber ich war auch auf Herd und BAckofen unterwegs
  3. Direkt danach ca. 3 bis 4 EL Paprikapulver edelsüß dazugeben und gut umrühren. Nun darf es nicht mehr braten, nur noch schmoren. Also ab jetzt schnell sein. 1 – 2 EL Tomatenmark unterrühren und 1 Dose gehackte Tomaten mit in den Topf geben.
  4. Dazu 1/2 Liter Rotwein sowie 1/2 Liter Rinderbrühe. Alle Zutaten miteinander vermengen. Nun folgen zwei wichtige, oftmals vergessene Zutaten: 3 – 4 Sternanis sowie 3 – 4 Blätter getrockneter Lorbeer. Merk dir die genaue Anzahl, diese beiden Zutaten sind nur zum Würzen, nicht zum Mitessen!
    • Sinnvoll sind diese großen Siebe mit Deckel und einer Kette, da packt man das Zeug rein und muss später nicht angelne gehen…)
  5. Das Gulasch bei mittlerer Hitze von ca. 150 °C mit offenem Topf und geschlossenem Grilldeckel für etwa 2 Stunden schmoren lassen. Dabei mehrmals umrühren und ggfs. noch etwas Brühe nachgießen.
    • Großer Unterschied zum Backofen: Wir hatten das erst ca 2h bei 150° im OFen, und haben dan auf 200° erhöht. Ein Gasgrill hält im Innenraum die 150°, da kommt denke ich von unten viel mehr Stoff. Also sind wir auf 200° hoch, damit wir nicht ewig warten müssen
  6. Die drei bunten Paprikaschoten klein schneiden und nach den ersten 2 Stunden mit in das Gulasch geben, danach muss es noch ca. 30 Minuten lang weiter köcheln. Das Gulasch ist fertig, wenn sich das Rindfleisch mit einer Gabel zerdrücken bzw. teilen lässt, ohne komplett zu fasern.
  7. Währenddessen wird eine Gulasch Gewürzpaste hergestellt. Dafür etwa 3 EL Kümmel in einem Topf kurz anrösten, danach 1/2 Stück Butter im Topf schmelzen und braun werden lassen.
  8. Den Kümmel in einem Mörser zerkleinern, 3 bis 4 Knoblauchzehen mit zerreiben und mit der geschmolzenen Butter, 1 EL Paprikapulver edelsüß, 1 EL weißen Pfeffer und einem kleinen Stück kalter Butter vermengen. Dazu kommt noch der Abrieb einer Biozitrone sowie der Saft einer halben Zitrone. Es entsteht eine dicke Gewürzpaste.
    • Das mit Mörser ist eine ziemliche Viecherei gewesen, das nächste Mal werde ich wieder Kümmel Pulver nehmen, ich mag keine ganzen Kümmelkörner im essen…
  9. Erst wenn das Gulasch fertig ist, wird nach und nach die Gewürzpaste untergerührt und immer wieder probiert. Rühre auf keinen Fall direkt die komplette Paste ein. Geschmacklich solltest du dich langsam zum perfekten ungarischen Gulasch vortasten. Ganz zum Schluss kommt noch eine Prise Majoran mit ins Gulasch, noch einmal gut umrühren und dann genießen. Guten Appetit!

Ungarisches Rindergulasch (Pörkölt)

Zutaten

  • 3 kg Rindergulasch
  • 2500 g Zwiebeln
  • 4 Rote Paprika
  • 10 Knoblauchzehen groß (die aus China)
    • (wenn nur normaler da ist einfach locker einen Kopf Knoblauch nehmen)
  • 250gr Butterschmalz
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • 2EL Paprikapulver (rosenscharf)
  • 5EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 3 EL Salz
  • Pfeffer
    • (zum Anbraten und später zum Abschmecken)
  • 1 EL Kümmel (im Ganzen oder gemahlen)
    • (Ich hatte 2 EL gemahlenen getan, das war nahe grenzwertig. Kümmel besser nur 1EL und dann vorsichtig weiterdosieren)
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Thymian (frisch oder getrocknet)
  • 10 Lorbeerblätter
  • 750 ml Rotwein (trocken)
  • 1 L Fleischbrühe
    • nach konsistenz und Geschmack

Anleitung

  1. Erstes Anbraten
    1. Schmalz in den Topf und heiß machen
    2. Gulaschfleisch kleiner schneiden
    3. Zwiebeln kleinschneiden (zb 1/4 Ringe)
    4. Knoblauch häckseln
    5. zusammen anbraten
  2. mit dem Rotwein ablöschen
    1. und noch ein bisschen einkochen lassen, damit der Alkohol verfliegt
  3. den restlichen Kram reinpacken
    1. Tomatenmarkl
    2. die ganzen Gewürze
  4. Köcheln lassen
    1. aber achtung, nicht zu heiß, das kann anhängen und zu arge Röstaromen geben (aka anbrennen :-D )
    2. ggf mit Wasser aufgiessen, wenn es zu breiig ist, und nur anhängt, damit es noch ordentlich köcheln kann.
    3. Das ganze kann man nun locker 2-3 Stundne köcheln lassen

Guten Hunger!

Gulasch zubereiten – so wird es zart, saftig und kräftig

TODO Übertragen

2023/02/04 17:11 · 0 Kommentare
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Corbe de perisoare - Fleischklößchen Suppe (mit Estragon)

Rezept Mama Beckesch

Rezept Schnatter kocht

Zutaten:

Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel in Scheiben, Zwiebel in feine Würfel…

… und Kartoffeln in mundgerechte Stückchen schneiden.

Das Suppengemüse zusammen mit den Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl…

…etwas anschwitzen.

Danach die Kartoffeln…

..und Fleischklößchen dazu geben…

…mit Brühe aufgießen…

…und etwa 20 Min bei nicht zu hoher Temperatur kochen.

Eingelegten Estragon …

…schneiden und zugeben, salzen, pfeffern…

…und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Crème fraîch in einer Schüssel mit etwas Brühe vermengen…

…und in die fertig gekochte Suppe geben.

Vorsichtig unterrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen…

Die fertige Suppe…

…servieren.

2022/11/11 10:25 · 0 Kommentare
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Französische Kartoffeln

Zutaten:

- 600 g Kartoffeln (fest kochende) - 5 Eier (hart gekocht) - 200 ml Rahm - Salz / Pfeffer nach Geschmack - 2 Esslöffel Semmelbrösel - etwas Butter

2022/11/11 10:22 · 0 Kommentare
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Krautköpfe einlegen

Zutaten:

- Krautköpfe - 40 g Salz pro Liter Wasser - Dillstangen - Meerrettich - Maiskolben (trocken) - 1 Quitte - Bohnenkraut - Fass - Schlauch (zum Belüften)

2022/11/11 10:20 · 0 Kommentare
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Weinsteinkraut

Rezept aus dem Internet

Aus dem Kochbuch „Die Siebenbürgische Küche“von Elise Fröhlich 1897

Wichtiger Tipp von Mutti

Das Kraut muss zuerst in einer stark überwürzten Brühe gekocht werden (so überwürzt, daß man die nicht essen könnte). Da soll einfach richtig stramm Suppenbrühe und Essig rein (So viel, daß man dann hinterher wenn man die Suppe dann im Topf aufgiesst den Sud so verdünnt und dadurch genießbar macht)

Warum?

Einfach, wenn man Kraut einfach in normal gewürzter Suppenbrühe gart, wird es ultra lasch und süßlich, und dann schmeckt das Weinsteinkraut nicht!

Zutaten: (4 Portionen)

  • 1 Krautkopf (mittelgroß)
  • 200 g gerauchter Schweinehals
  • 400 g Rindfleisch (durchwachsen)
  • etwas gerauchten Speck
  • 1 Zwiebel
  • Bohnenkraut
  • Dill
  • Salz und Pfeffer
  • 50 ml Sahne (oder Milch)
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 2 Esslöffel Essig

Gerauchten Schweinehals, Rindfleisch in Würfel…

…und Kraut in grobe Stücke schneiden.

2 Bündel mit Dill und Bohnenkraut binden.

In einem Topf den Speck auslassen…

…das Rindfleisch von allen Seiten kurz anbraten…

…heraus nehmen und auf einem Teller zwischen lagern.

Im selben Fett die klein geschnittene Zwiebel leicht anrösten…

…das zuvor angebratene Fleisch und 1 Liter Wasser dazu geben. 

Salzen und pfeffern mit den Kräutern ca 15 Min kochen.

Den gerauchten Schweinehals in einer Pfanne leicht anbraten…

…ca 200 ml Wasser angießen und zugedeckt 5 Min köcheln.

In einen Topf 1/3 vom Kraut einschichten.

Darauf den gerauchten Schweinehals inklusive Kochsud verteilen…

…pfeffern, salzen und mit getrocknetem Bohnenkraut bestreuen.

Die nächste Schicht Kraut, auch mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen.

Aus dem gekochten Rindfleisch das Kräuterbündel entfernen…

…das Fleisch ohne Soße über das Kraut verteilen. Mit Bohnenkraut bestreuen.

Darüber das restliche Kraut verteilen, würzen, Speck darauf legen…

…und mit dem Rindfleischsud übergießen.

Kräuter Bündel zugeben und zugedeckt ca 5 Min kochen.

Den Essig dazu geben und weitere 5 Min köcheln lassen. 

Das fertige Kraut...

…wird mit etwas Mehl und Sahne gebunden und noch kurz aufgekocht.

Kräuter entfernen…

…und schon kann man es mit etwas frischem Rahm servieren.

2022/11/11 10:10 · 0 Kommentare
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Zwetschgenknödel

(von hier: https://www.facebook.com/photo/?fbid=1949185255281139&set=gm.5896750923742780&idorvanity=241343149283614)

TODO

2022/09/12 13:40 · 0 Kommentare

Gazpacho

Zutaten

für 4 Personen

  • 3 Scheiben Toastbrot
  • 1 kg reife Tomaten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Rotwein-Essig
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Zwiebeln
  • 1 kleine grüne Paprikaschote
  • 1/2 Salatgurke (ca. 150 g)
  • 1 Prise Zucker
  • einige Spritzer Zitronensaft
  • 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung

  1. Toastbrot entrinden und die Scheiben in kaltem Wasser einweichen. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit gekochtem Wasser ca. 1-2 Minuten brühen, anschließend abschrecken und die Haut mit einem kleinen Küchenmesser abziehen. Tomaten halbieren und jeweils den Strunk keilförmig herausschneiden.
  2. Rote Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen. Toastbrot mit den Händen ausdrücken. 150 g Tomaten und 1 EL Paprikastücke beiseitelegen, den Rest sowie Knoblauch und Brot mit einem Stabmixer glatt pürieren.
  3. Brühe in 3 EL heißem Wasser auflösen. Brühe, 2 EL Olivenöl und Essig in das Püree rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
  4. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Grüne Paprikaschote und Gurke putzen, waschen und fein würfeln. Übrige Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  5. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Suppe anrichten, mit Gemüsewürfeln und Basilikum bestreuen und mit 2 EL Öl beträufeln.

Ernährungsinfo

1 Portion ca. : 200 kcal 840 kJ 5 g Eiweiß 12 g Fett 19 g Kohlenhydrate

2022/08/10 09:50 · 0 Kommentare
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Pizzateig in Lowcarb

Basisrezept von hier

Zutaten

  • 60 Gramm Quark (Am besten Magerquark)
  • 1 Ei
  • 1 Emmentaler (gerieben)

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 170°C vor
  2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus
  3. Rühre den Quark mit dem Ei glatt
  4. Streue den Käse dazu und vermenge ihn
  5. Würze nun nach Geschmack noch etwas nach
  6. Gib die fertige Masse auf das zuvor mit Backpapier ausgelegte Backblech und streiche sie glatt
  7. Lasse nun alles circa 15 Minuten lang bei Ober-/Unterhitze backen
  8. Den Boden kannst du nun sofort belegen. Bestreiche ihn auch gerne noch mit etwas Tomatenmark.

Helenes verbessertes Rezept

2022/07/08 13:27 · 0 Kommentare
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Sauerhonig - Oxymel

Oxymel. Hört sich für Finni Fit jung und hipp an. Ist er aber nicht. Oxymel – oder Sauerhonig – hat eine Jahrhunderte, wenn nicht sogar eine Jahrtausende alte Tradition und soll bereits in der Antike als Heiltrank eingesetzt worden sein. In China soll Oxymel außerdem als Ur-Heilmittel gelten – und in manchen Regionen Russlands das erste Getränk des Tages sein. Finni Fit findet es deshalb lohnenswert, mal einen genaueren Blick auf den Heiltrank zu werfen – auch mit dem Hinweis auf ein paar mögliche Oxymel Rezepte.

Zur Herstellung der Basis-Version, dem Oxymel Simplex, werden lediglich Apfelessig und Honig benötigt. Für die Anspruchsvollen unter euch, können dem Oxymel Simplex außerdem Kräuter, Früchte, Wildobst, Gemüse, Rizome und Gewürze beigemischt werden. Ach, übrigens: Was sich für Finni Fit so jung und hipp anhört, bedeutet nichts weiter als sauer (oxy) und Honig (mel).

Oxymel Simplex – die Basis für Oxymel Rezepte

Die Basis für jedes Oxymel-Rezept bilden Apfelessig und Honig – und zwar in einem Verhältnis von 1:3, das stets in Gramm angegeben wird. Das bedeutet: Nutzt ihr 100 g Apfelessig, gehören in eure Oxymel-Basis 300 g Honig; bei 200 g Apfelessig nehmt ihr 600 g Honig. Was ihr mit diesen beiden Zutaten macht, ist ganz einfach: Mischen. Fertig! Abgefüllt in eine zuvor sterilisierte Flasche und im Kühlschrank gelagert, hält sich euer Oxymel Simplex in jedem Fall 6 Monate.

Dabei sollte der Apfelessig naturtrüb sowie frei von Zusatzstoffen sein und Bio-Qualität haben. Den Honig bezieht ihr im besten Fall über einen Imker vor Ort, der euer Vertrauen verdient. Achtet in jedem Fall bitte auch hier auf Bio-Qualität.

Ja, sogar die Oxymel-Basis, das Gemisch aus Apfelessig und Honig, ist bereits ein Oxymel, der Oxymel Simplex. Schließlich werden dem Apfelessig und dem Honig alleine schon eine ganze Reihe an Eigenschaften zugeschrieben, die für die Gesundheit förderlich sind. In Kombination sogar noch mehr, so steht in einem Arzneibuch aus dem 16. Jahrhundert geschrieben:

„… in Honig und Essig ist eine Kraft, die aus ihrer Vermischung entsteht, so groß, wie sie in keinem von diesen beiden alleine besteht…“

Antidotarium Mesue

Die Heilkraft des Oxymel Simplex

In der Kombination Apfelessig und Honig, also noch ohne die Zugabe weiterer Inhaltsstoffe, soll der Oxymel nach Gabriela Nedoma – der Autorin von ‚Das große Buch des OXYMEL. Medizin aus Honig und Essig‘ – bereits die folgenden positiven, gesundheitlichen Effekte auf den menschlichen Körper haben:

  • Förderung der Aktivität von Magen, Leber, Galle, Blase und Darm
  • Regulierung der Verdauung, Beschleunigung der Fettverbrennung und Optimierung des Fettstoffwechsels
  • Linderung von Reizungen bei Erkrankungen der Atemwege inkl. Auswurfförderung
  • Fiebersenkung, Entgiftung, Entzündungshemmung und Immunstärkung
  • Isotonische Wirkung bei Erbrechen, Durchfall, Dehydration und sportlicher Leistung
  • Antiseptische und desinfizierende Wirkung bei Hautbeschwerden

Ergänzt ihr euer Apfelessig-Honig-Gemisch um Kräuter, Früchte, Wildobst, Gemüse, Rizome und Gewürze mit ihren spezifischen Heilkräften, könnt ihr die generell positiven, gesundheitlichen Effekte des Oxymels sogar zusätzlich auf eure individuellen Bedürfnisse hin anpassen. Dabei ist absolut jede Mischung erlaubt, wenn sie euch schmeckt! Lediglich darauf, dass auch eure Beigaben von Bio-Qualität sind, solltet ihr achten.

Oxymel Rezepte – Anregung für Eigenkreationen

Möchtet ihr einen Oxymel zubereiten, der über den Oxymel Simplex hinaus geht, behaltet ihr am besten die folgende Faustformel im Hinterkopf:

  • 1 Teil Beigaben wie Kräuter, Früchte und Wildobst
  • 2 Teile Apfelessig
  • 6 Teile Honig

Das bedeutet: Nutzt ihr 50 g an Beigaben, mischt ihr diese mit 100 g Apfelessig und 300 g Honig; bei 100 g an Beigaben nehmt ihr 200 g Apfelessig und 600 g Honig. Dabei sollte insbesondere das Verhältnis von Apfelessig zu Honig beibehalten werden, während ihr bei den Beigaben ruhig etwas spielen und nach euren Wünschen höher oder niedriger dosieren könnt.

Vorgehensweise Oxymel Rezepte mit Beigaben

Was die Vorgehensweise zur Herstellung eurer eigenen Oxymel-Kreation anbelangt, so funktioniert dies grundsätzlich wie folgt:

  1. Honig und Essig in einem sterilisierten Schraubglas vermengen – also Herstellung des Oxymel Simplex
  2. Beigaben wie Kräuter, Früchte und Wildobst zu Honig und Essig ins sterilisierte Schraubglas geben; zuvor waschen bzw. säubern, sofern erforderlich – und nach Wunsch zerkleinern, damit diese ihre Heilkräfte noch besser abgeben können
  3. Sämtliche Zutaten gut vermischen und das Schraubglas an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur 4 Wochen ziehen lassen; zwischendurch sanft durchschütteln, damit sich die Inhaltsstoffe eurer Beigaben besser lösen können und keine Schimmelbildung erfolgt
  4. Nach 4 Wochen habt ihr es geschafft: Ihr könnt die Beigaben abseihen und euren Oxymel in eine sterilisierte Flasche abfüllen; im Kühlschrank gelagert und bei sauberer Arbeit, sollte sich euer individueller Oxymel 6 Monate halten

Und übrigens: Natürlich sind frische Beigaben getrockneten Beigaben vorzuziehen. Getrocknete Beigaben funktionieren allerdings auch – und zwar am besten, wenn ihr sie zuvor pulverisiert oder mit dem Mörser zerstoßt. Bei der Menge könnt ihr im Vergleich zu frischen Beigaben sogar ein bisschen reduzieren, da getrocknete Beigaben ja keine Feuchtigkeit mehr besitzen.

Oxymel Rezeptideen mit Beigaben

Damit ihr euren ganz eigenen, individuellen Sauerhonig herstellen könnt, gibt es natürlich eine ganze Reihe an Ansatzmöglichkeiten für Ideen. Soll euer Oxymel ein bestimmtes, gesundheitsbezogenes Ziel erfüllen? Den Jahreszeiten entsprechend als Kur dienen? Speziell für Kinder genutzt werden?

Fragen über Fragen – bei so vielen Möglichkeiten… Finni Fit wird sich bemühen, für euch die genannten 3 Fragen zu beantworten, wenngleich der Fantasie bei der Zubereitung eures Oxymels keine Grenzen gesetzt sind…

Los geht’s also – mit den Vorschlägen für Oxymel Rezepte! Zuvor außerdem auch hier sicherheitshalber der Hinweis: Bitte zieht bei ernsthaften Erkrankungen grundsätzlich euren Arzt oder Apotheker zurate. Auch lasst ihr bitte die Finger von Wildkräutern, Beeren und dergleichen im Wald und auf Wiesen, wenn ihr sie nicht eindeutig identifizieren könnt… Vielen ♡-lichen Dank!

Beigaben Oxymel Simplex – für gesundheitsbezogene Ziele

Finni Fit hat für euch in der Tabelle unten exemplarisch einige gesundheitsbezogenen Ziele inklusive möglicher Beigaben aufgeführt, deren Erreichung ihr durch einen Oxymel unterstützen könnt. Ob ihr eurem Oxymel Simplex dabei lediglich eine Zugabe gönnt, oder verschiedene Beigaben mischt, bleibt absolut euch überlassen. Hauptsache ist ja, er schmeckt – und hilft!

Ziel Beigabe
Beruhigung für angespannte Nerven Lavendel, Melisse, Kamille, Oregano
Stärkung des Immunsystems Thymian, Ingwer, Salbei, Melisse
Natürliche Fiebersenkung Holunderblüte, Brunnenkresse, Kamille
Abhilfe bei Husten und Schnupfen Kamille, Salbei, Thymian, Pfefferminze
Linderung von Entzündungen Brennnessel, Salbei, Kamille, Rosmarin, Erdbeeren, Kurkuma
Unterstützung von Stoffwechsel und Verdauung Oregano, Dill, Beifuß, Brennnessel, Fenchel
Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems Lindenblätter, Rosenblätter, Rosmarin

Beigaben Oxymel Simplex – den Jahreszeiten entsprechend

Möchtet ihr euren Oxymel Simplex den Jahreszeiten entsprechend ‚pimpen‘, bieten sich beispielsweise die folgenden Beigaben an, wenn ihr mögt sogar ergänzt um saisonale Früchte und saisonales Wildobst.

Ziel Beigabe
Frühjahr Gänseblümchen, Löwenzahn, Brennessel, Giersch, Vogelmiere
Sommer Wilder Oregano, Rotklee, Mädesüß, Wilde Möhre, Frauenmantel
Herbst Gundermann, Franzosenkraut, Sauerampfer, Sanddorn, Hagebutte
Winter Klee, Pfennigkraut, Labkraut, Löwenzahnwurzel, Spitzwegerich

Beigaben Oxymel Simplex – speziell für Kinder

Was Kinder betrifft – aber auch nahrungssensible sowie ältere Menschen -, solltet ihr natürlich ganz besonders darauf achten, dass keine Allergien oder sonstige Unverträglichkeiten gegen die Inhaltsstoffe des Oxymels vorliegen. So sind grundsätzlich kinderfreundliche Beigaben beispielsweise Beeren, Kamille, Minze und Fenchel – aber auch Kirschen und Hagebutte. Und warum es nicht auch mal mit einem Gänseblümchen-Oxymel versuchen, so wie Finni Fit? Gänseblümchen kennt schließlich jedes Kind!

Anwendung und Dosierung eures Oxymels

Bei akuten Beschwerden oder einer Kur, können Erwachsene in jedem Fall 2 bis 3 Esslöffel des Oxymels täglich einnehmen – und zwar bestenfalls am Morgen vor dem Essen, pur oder gelöst in einem Glas Wasser. Für Kinder gelten in diesem Zusammenhang 1 bis 2 Esslöffel täglich am Morgen. Dabei empiehlt sich für die Kur eine Dauer von 3 bis 4 Wochen – mit mindestens einer Woche Pause im Anschluss.

Als generelle sowie auch prophylaktisch eingesetzte Vitamin- und Nährstoffbombe zum Boostern des Immunsystems sowie als Detoxmittel gegen Alterungsprozesse, ist ein Esslöffel pro Tag ausreichend – für Kinder und Erwachsene. Natürlich könnt ihr euren Oxymel dazu auch pur oder gelöst in einem Glas Wasser am Morgen zu euch nehmen. Alternativ ist es möglich, euren Oxymel als Basis für Erfrischungsgetränke oder zur Verfeinerung von Salatdressings zu nutzen.

Und übrigens: Auch Sportler können von der isotonischen Wirkung des Oxymels profitieren – und selbst Sonnenbrand und Insektenstiche sollen mittels der Heilkraft des Oxymels schnell abklingen. Dafür mischt ihr euren Sauerhonig 1:1 mit Wasser und tragt die Tinktur an der entsprechenden Stelle auf der Haut auf. Oxymel Rezepte. So einfach ist das!

2022/06/24 13:27 · 0 Kommentare
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Erbswurst - Langzeitlebensmittel

Zutaten

Für einen Teller / 500ml Wasser

  • 50 g Schälerbesen
  • 6 g Gemüsebrühe
  • 6 g getrocknete Zwiebeln ~ ca. 40 g frische Zwiebeln
  • 4 g getrocknete Möhren ~ ca. 20 g frische Möhren
  • 4 g getrockneten Lauch ~ ca. 35 g frischen Lauch
  • 3 g Speisestärke
  • 3 g Salz – optional

Zubereitung

Um euer Erbswurstpulver zuzubereiten, habt ihr 2 Möglichkeiten: Entweder ihr kauft die für das Pulver notwendigen frischen Zutaten, wascht sie, schneidet sie klein und lasst sie in eurem Dörrgerät oder Backofen bei maximal 40° C trocknen, um sämtliche Vitamine und Nährstoffe zu erhalten. Alternativ dazu ist es natürlich auch möglich, schon fertig getrockneten Lauch sowie fertig getrocknete Zwiebeln und Möhren zu kaufen. Das trockene Gemüse ist in jedem Fall online erhältlich. Das hat Finni Fit für euch bereits recherchiert.

Habt ihr alle Zutaten – noch vereinzelt – zusammen, ist nichts weiter zu tun, als diese abzuwiegen, in einer Küchenmaschine zu feinem Pulver zu verarbeiten und zur Lagerung in ein sauberes, luftdichtes Gefäß zu geben. Eben sofern auch ihr etwas Erbswurstpulver als Langzeitlebensmittel vorhalten möchtet…

Was die Haltbarkeit anbelangt, so wird im Allgemeinen davon ausgegangen, dass eigens gedörrtes Obst und Gemüse luftdicht verschlossen aufbewahrt für ca. 6 bis 9 Monate haltbar ist, wenngleich Finni Fit hier auch Erfahrungen von mehr als einem Jahr sammeln konnte. Hersteller von Trockengemüse geben hingegen sogar eine Haltbarkeit von 2 Jahren an – selbst nach dem Öffnen der Verpackung.

2022/06/24 13:15 · 0 Kommentare
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Keto Pavlova

Zutaten

  • Egg whites– Large egg whites, that have reached room temperature.
  • Superfine sweetener– Also known as caster sugar, you can use either erythritol or monk fruit sweetener. What you’ll need to do is blend it until it is a finer consistency, but NOT powdered.
  • Cornstarch– Cornstarch is not keto friendly. However, the amount we are using in this dessert is minimal and will yield very little carbs to the overall recipe.
  • Vinegar– Reacts with the egg whites and gives some rise to the pavlova.
  • Vanilla extract– A must for any good baked recipe.
  • Heavy cream– Also known as double cream or thickened cream. This will be spread on top of the meringue.
  • Powdered sweetener– Keto powdered sugar, to mix with the heavy cream.
  • Low carb fruit– To decorate the pavlova with. I love using strawberries and blueberries.

Zubereitung

Start by beating together your egg whites until stiff peaks form. Slowly, add the superfine sweetener, one tablespoon at a time, until the meringue is glossy and thick. Finally, add the vinegar, cornstarch, and vanilla extract, and beat until just combined. Gently transfer the mixture onto a baking sheet lined with foil. Form a circular shape, keeping the sides thicker. Bake in a preheated oven for around 90 minutes, or until dry and tender. Turn off the oven but keep the pavlova in there to cool completely.

Once the pavlova has cooled, beat together the heavy cream and powdered sugar until combined and smooth. Spread over the top of the pavlova and decorate with berries or other low carb fruit. Refrigerate for 30 minutes, for the cream to chill.

Tips

  • Be sure that the bowl you beat the egg whites is completely dry. Even a touch of added water or moisture can affect how firm the meringue will be.
  • You can prepare the pavlova up to 24 hours in advance, before serving.
  • Patience is key here for the perfect pavlova. The cooling time may be a little more on the higher side, but you’ll be rewarded with the airiest and fluffiest meringue.
  • Customize this however you like! Feel free to drizzle chocolate over it or even serve it with vanilla ice cream.

How do you store pavlova?

  • To store: If you’ve layered and decorated your pavlova, you can store it in the refrigerator, covered, for up to 3 days. However, if you are storing the meringue base, you can refrigerate it for up to 2 weeks. Be sure that it is completely covered (plastic or glad wrap works very well) to ensure that no air pockets can seep through.
  • To freeze: Only the meringue portion can be frozen. Cover it completely in plastic wrap, and store in the freezer for up to 2 months. When ready to use, refrigerate it until it is no longer frozen.
2022/06/08 11:07 · 0 Kommentare
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Cheeseburger Dip

2022/06/08 10:58 · 0 Kommentare
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Bester Nusszopf

Zutaten

Teig

  • 250 g Milch
  • 1 Würfel Hefe
  • 25 g Butter
  • 20 g Zucker
  • 600 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 20 g Balsamico bianco
  • 40 g Milch
  • 60 g Zucker

Nussfüllung

  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Zucker
  • ca. 4 Tropfen Vanillearoma
  • ca. 4 Tropfen Rumaroma
  • ca. 200 g Sahne

Aprikosenmarmelade

Helenes Erweiterung des Rezeptes

  1. 1/2 Glas Aprikosenmarmelade
  2. In einen Topf geben und leicht köcheln / einkochen
  3. Wenn der Kuchen auch noch heiß ist, die Marmeladen oben auf dem Kuchen verteilen

Zubereitung

  1. Milch, Hefe, Butter und Zucker in Mixtopf geben und 2,5 Min. / 37 °C / Stufe 2 erwärmen.Anschließend Mehl, Salz, Balsamico, Milch und Zucker dazugeben und 3 Min. / Modus „Teig kneten“.Teig in eine Schüssel geben und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
  2. Alle Zutaten für die Füllung zusammen rühren.Danach Teig dünn ausrollen und mit der Nussfüllung bestreichen.
  3. Teig aufrollen und in der Mitte mit einer Schere durchneiden und danach übereinander Zopfen (weiß nicht wie ich es beschreiben soll tmrc_emoticons.-)
  4. Nochmals 20 Min gehen lassen und dann ab in den Ofen.Bei 160 °C ca. 30-45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. (je nach ofen und geschmack ob mann ihn dunkel oder hell mag) (lieber weniger °C dafür bisschen länger drin lassen, sonst ist er innen matschig und ausen zu dunkel und knusprig)
2022/05/24 21:34 · 0 Kommentare
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Gemüsepfanne mit Geflügel


Marinierte Pute, Gemüse nach Wahl und ein paar leckere Gewürze, mehr braucht es nicht, um diese köstliche Low Carb Geflügelpfanne mit Gemüse blitzschnell auf den Tisch zu zaubern.

  • Gericht: Hauptgericht
  • Land & Region: International
  • Keyword: geflügel, Gemüsepfanne, Low carb, Low-Carb Gemüsepfanne, Pfannengericht
  • Portionen: 4
  • Kalorien: 430 kcal
  • Autor: Feelgoodfoodandmore

Zutaten

Für die Marinade:

  • 3 EL Sojasoße
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • ½ TL Ingwer gerieben
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Sesamöl
  • 3 EL Öl

Für die Geflügelpfanne:

  • 400 g Putenbrust oder Putenfilet
  • 2 Zwiebeln Mittelgroß
  • 2 Rote Zwiebeln Mittelgroß
  • 200 g Champignons
  • 1 Rote Paprikaschote
  • 1 Gelbe Paprikaschote
  • 1 Grüne Paprikaschote
  • 200 g Broccoli
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 bis 2 EL Sojasoße Nach Geschmack
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Chiliflocken Je nach gewünschter Schärfe

Zubereitung

Das Fleisch marinieren:

  1. Die Putenbrust in Streifen schneiden und mit allen Zutaten der Marinade gut vermischen.
  2. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Für die Gemüsepfanne:

  1. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Enden abschneiden und in Ringe schneiden.
  2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden.
  3. Die Champignons putzen, den Stil entfernen und in Scheiben schneiden.
  4. Tipp: Sollte sehr viel Erde an den Champignons sein, kann man die Champignons auch waschen.
  5. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.
  6. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und dann längs in dünne Streifen schneiden. Die Streifen ggf. nochmals halbieren.
  7. Zunächst die marinierten Putenstreifen in einer vorgeheizten Pfanne ohne weitere Zugabe von Öl etwa 5 Minuten lang scharf anbraten.
  8. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
  9. Die Pfanne auswischen und vorheizen. Nun das Gemüse in 3 EL Öl scharf anbraten. Dabei zunächst die Champignons, dann die Zwiebeln und letztlich das übrige Gemüse in die Pfanne geben.
  10. Tipp: Das Gemüse, das an längsten braucht, um gar zu werden, kommt als Erstes in die Pfanne. So wird alles gleichmäßig gar.
  11. Das Gemüse mit Salz, schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und Sojasoße abschmecken.
  12. Tipp: Wem der Brokkoli zu hart ist, kann diesen vorher 2 Minuten lang in kochendem Salzwasser blanchieren. Dann abgießen und abschrecken. Durch das Abschrecken hört er auf zu garen und erhält seine schöne grüne Farbe.
  13. Jetzt das Fleisch wieder zu dem Gemüse geben und alles nochmal erhitzen.
  14. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße nach Geschmack abschmecken.

Anrichten und Servieren

Auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Notiz

Ich esse dieses Gericht gerne Lowcarb ohne weitere Beilage. Wer mag, kann hierzu natürlich auch Reis oder Nudeln servieren.

2022/05/10 13:04 · 0 Kommentare
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Zucchini Nudeln mit Teriyaki Hühnchen

Zutaten

  • 2/3 lb boneless skinless, chicken breast , cut into strips or chunks salt and black pepper to taste
  • 2 Tablespoons avocado oil OR olive oil
  • 4-5 medium zucchini , cut into noodles using a spiralizer or a vegetable peeler

Sauce:

  • 1/4 cup coconut aminos
  • 1 tablespoon apple cider vinegar
  • 1/2 teaspoon sesame oil
  • 2 teaspoons golden monk fruit sweetener , can sub with pineapple juice for Whole30
  • 2 garlic cloves , minced
  • 1/2 teaspoon grated ginger
  • 1/2 teaspoon xanthan gum (optional: to thicken the sauce) , can also sub with arrowroot powder for Whole30 water, as needed to thin out the sauce salt, black pepper, and red pepper flakes to taste; optional

Optional:

  • Green onions sliced thinly
  • Sesame Seeds

Zubereitung

  1. MAKE THE SAUCE: In a small bowl, whisk together all the ingredients for the sauce.
  2. In a large bowl, season chicken with salt and pepper and drizzle 1-2 tablespoons of sauce over the chicken. Allow to marinate for 30 minutes.
  3. Heat cooking oil in a large skillet on medium-high heat. Add chicken and cook until brown, about 3-4 minutes. Pour in the remainder of the sauce and turn the heat to high. Allow sauce to bubble and thicken while stirring - about 1-2 minutes - add water as needed to thin out sauce as desired. Season to taste with salt, black pepper and/or red chili flakes.
  4. Add zucchini noodles into the pan and use tongs to toss and coat with sauce. Cook for 1-2 minutes until zucchini is just tender but still firm. Be careful not to overcook.
  5. Remove from heat and drizzle extra sauce in pan over chicken and serve immediately. Garnish with green onions and sesame seeds if desired.
2022/05/10 12:39 · 0 Kommentare
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Hühnchen Parmesan Auflauf

  • yield: 8 SERVINGS prep
  • time: 5 MINUTES cook
  • time: 40 MINUTES
  • total time: 45 MINUTES

This Keto Chicken Parmesan is so cheesy and delicious. An easy low carb dinner idea!

Zutaten

  • 3 large chicken breasts, (or 3 cups precooked chicken)
  • salt and pepper, to taste
  • 1 cup shredded mozzarella
  • 1/4 cup grated parmesan
  • 1 cup marinara sauce
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1 tablespoon basil
  • 1/2 teaspoon red pepper flakes

CHEESE TOPPING INGREDIENTS

  • 1/4 cup grated parmesan
  • 1/4 cup shredded mozzarella

Zubereitung

  1. Preheat oven to 350 degrees.
  2. Season the chicken breast lightly with salt and pepper, and then bake for 20 - 25 minutes (until no longer pink in the center).
  3. Once the chicken is done cooking, allow it to cool for 5 minutes. Cut the chicken into large chunks. Add the chicken to a mixing bowl.
  4. Add all of the remaining ingredients to the bowl with the chicken, with the exception of the cheese topping ingredients. Mix everything together.
  5. Spread the mixture into a 9×13 casserole dish, and then spread the cheese topping over the top evenly.
  6. Bake the casserole loosely covered with foil for 20 minutes at 350 degrees. Allow it to cool for 5 minutes after baking, and enjoy!

Nährwerte

  • YIELD: 8
  • SERVING SIZE: 1

Amount Per Serving:

  • CALORIES: 159TOTAL
  • FAT: 7g
    • SATURATED FAT: 3g
    • TRANS FAT: 0g
    • UNSATURATED FAT: 3g
    • CHOLESTEROL: 53mg
  • SODIUM: 382mg
  • CARBOHYDRATES: 5g
    • NET CARBOHYDRATES: 4g
    • FIBER: 1g
    • SUGAR: 2g
  • PROTEIN: 19g
2022/05/09 13:46 · 0 Kommentare
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Mayonnaise Ersatz ohne Ei

Einfach und schnell zubereitet. Dies ist ein großartiger Ersatz für Mayonnaise. Die Sauce passt gut zu Gemüse, Salaten, Fisch!

Zutaten:

  • 100 ml (1/2 Tasse) Milch
  • 200 ml (1 Tasse) Olivenöl
  • 2 - 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • Petersilie
  • Schnittlauch

Zubereitung

  1. Milch + Öl in Mixgefäß geben
  2. Mit Stabmixer ~ 1 Minute lang schlagen
    • Den Mixer ausgeschalten ins Gefäß tuen, am Boden erst einschalten und im weiteren den Mixer auch nicht vom Gefäßboden anhaben -
  3. In diese Emulsion nun den Zitronensaft, Gewürze und Kräuter geben und mit dem Stabmixer durchrühren.. Fertig!
2022/04/20 05:51 · 0 Kommentare
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Sauerkraut-Hack-Auflauf

Zutaten

Für vier Personen

  • 6 Zwiebeln
  • 2 El Butter
  • 1000g Weinsauerkraut
    • (am besten gut auswaschen, sonst wirds „sauer“)
  • 500ml Schlagsahne
  • 300ml Fleischbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 8 Wacholderbeeren
  • 6El Majoranblättchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 El Zucker
  • 200g Sahneschmelzkäse
  • 2El Öl
  • 500g Hackfleisch (gemischt)
  • 800g gekochte Pellkartoffeln

Zubereitung

  1. Zwiebeln würfeln. Butter erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Sauerkraut zufügen. Mit Sahne und Fleischbrühe ablöschen. Sauerkraut mit Lorbeerblatt, Wachholderbeeren, Majoranblättchen, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schmelzkäse teelöffelweise unterrühren. Zugedeckt 15 Minuten köcheln.
  2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Hackfleisch portionsweise darin anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Hack-Zwiebelmasse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Hackfleisch und Sauerkraut abwechselnd in eine ovale Auflaufform (ca. 30×15 cm) schichten.
  3. Im heißen Ofen bei 200° (Umluft 180°) auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
2022/04/06 05:58 · 0 Kommentare
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Zimtschnecken - Cinnamon Rolls

2022/04/01 15:38 · 0 Kommentare
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Rote Beete einmachen

  • Die Beten schälen und in Scheiben oder Stücke schneiden,
  • 12 Cup Wasser (12×250 ml)
  • 4 Cup Zucker (2×250ml)
  • 2 Cup Essig 5%(2×250ml)
  • Alles dazu tun und kochen bis die Beten gar sind.
  • Während dessen die Deckel von den Gläsern 5 Minuten kochen , rausnehmen und trocknen lassen.
  • Ich habe keine Angaben Wieviel Bete, aber so viel , wenn die fertig sind , müssen die gerade mal mit der Soße bedeckt sein.
    Es gibt ungefähr 7 ein Liter Gläser vol.
  • Wenn die fertig sind einfach in die Gläser tun, mit dem Deckel zudrehen,auf den Kopf stellen bis sie kalt sind.

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2022/03/18 12:27 · 0 Kommentare
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Mittel gegen hohen Blutdruck

2022/03/18 12:16 · 0 Kommentare
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Buttered Chicken aus dem Ofen

Zutaten

Für vier Personen

  • 1Kg Hähnchenbrust

Marinade:

  • 2TL Paprikapulver
  • 2EL Limonen- oder Zitronensaft
  • 2TL Salz
  • 2 Becker Jogurt (150gr)
  • 2TL Cayennepfeffer
  • 2EL Garam Masala
    • Hat Helene ersetzt durch
      ??? Zimt, Nelke, ???
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stücke Ingwer, daumengroß

Außerdem:

  • 8EL Butter
  • 2 Zwiebeln
  • 1Kg Passierte Tomaten
  • 2TL Zimt
  • 2TL Salz
  • 4TL Cayennepfeffer
  • 2Stücke Ingwer, daumengroß
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2EL Honig
  • 300ml Sahne
  • einige Koreanderblätter

Zubereitung

  • Arbeitszeit ca. 30 Minuten
  • Ruhezeit ca. 1 Stunde
  • Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
  • Gesamtzeit ca. 2 Stunden

Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Aus 1 TL Paprikapulver, 1 EL Limonen- bzw. Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 Becher Joghurt, 1 TL Cayennepfeffer, 1 EL Garam Masala Pulver, 1 Stück Ingwer und 1 Knoblauchzehe eine Marinade herstellen. Das Fleisch mit der Marinade mischen.

Mindestens eine Stunde einziehen lassen. Besser ist es, das Fleisch bereits am Vortag zu marinieren und über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen dann das Fleisch in einer Auflaufform für 25 Minuten garen.

Die Zwiebel klein hacken und in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Die passierten Tomaten, den Zimt, 1 TL Salz, 2 TL Cayennepfeffer, 1 Stück Ingwer und 1 Knoblauchzehe hinzugeben. Alles 20 Minuten mit Deckel und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nun die restlichen 2 EL Butter, den Honig und die Sahne hinzufügen, weitere 3 Minuten köcheln. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, in die Soße geben, kurz umrühren und 2 Minuten mitköcheln lassen.

Dazu passt Reis oder Naan.

Wer gerne Koriandergrün mag, der kann ganz am Ende noch ein paar frisch gehackte Blätter hinzufügen.

2022/03/04 10:39 · 0 Kommentare
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Kaiserbraten - Rinderbraten mit Bohnenkraut

Ein Braten von Tante Marilena, der Frau von Onkel Adi, Papa Beckeschs Jugendfreund aus Bukarest

Zutaten

  • Rindfleisch
  • Pfeffer/Salz
  • Bohnenkraut
  • Fett zum anbraten

Zubereitung

  1. Das BRatenstueck in einem heiszen Topf auf dem Herd hart anbraten. Die Pooren des Fleisches sollen sich schliessen. Das Fleischstueck ist von allen Seiten gebraeunt, wie ein Steak dasz man so im Restaurant bestellt. Realistisch ist es so, dasz es immer Stellen gibt, die den Topfboden nicht beruehren, und nur angaren/nicht braun werden, das macht nichts. Die erreichbaren Stellen an allen Seiten sollen nur braun gebraten sein. Faktisch ist das Fleisch im Kern immer noch kalt.
  2. nun das Fleisch etwas ruhen lassen (30 Minunten oder so)
  3. Jetzt das Fleisch gut pfeffern und salzen (bezogen auf die Menge Fleisch), und wieder etwas warten, bis das Salz angefangen hat einzuziehen (Das Fleisch 'saftelt' ggf ein bisserl)
  4. Das Fleisch nun von aussen vollstaendig mit Bohnenkraut 'bepudern', alles was dran kleben bleibt, kommt im naechsten Schirtt mit in den Bratentopf.
  5. Jetzt das Fleisch in einen Bratentopf mit einem moeglichst dichten Deckel legen, etwas Wasser sollte den Topfboden bedecken (ca 1-1,5cm)
  6. Den Braten so in den Ofen schieben, Temperatur und Zeit die jetzt kommen sind Schaetzwerte
    • Ofentemperatur ~ 150 - 160 Grad
    • ~ 3-4 Stunden
    • (1h) nach einer Stunde mal auf machen
      • schauen ob das Fleisch trocken ist, dann mit einer kleinen Schoepfkelle / Suppenloeffel was von dem Wasser ueber den Braten geben (kann man immer machen, wenn man den Topf aufmacht)
      • kein Wasser mehr da? Alarm, da muss unten immer 1-1,5 cm Wasser sein, sonst faengt der Braten an zu trocknen
    • (2h) jetzt wieder nach zwei Stunden (ab Startzeit) schauen, siehe bei „nach einer Stunde“
      • Mal mit einer Fleischgabel reinpiecken, ob sich das ganze „durch“ anfuelt. Kann ich nicht beschreiben wie man das feststellt → Youtube
    • (3h) siehe zweite Stunde
    • Ab jetzt haeufiger schauen (jede weitere halbe Stunde)
      • Du willst nicht, dasz der Braten hinterher auseinanderfaellt (oder doch!?), also solltest du ihn vorher irgendwann rausholen
    • Rinderbraten vertraegt auf jeden Fall lange Bratzeiten, damit er zart wird (und keine Schuhsohle ist, was er waere, wenn er nur rein technisch gar waere). Der wird quasie uebergart, um zart zu werden.
    • Helfen kann auch die KErntemperatur mit einem Kuechen oder Grilltermometer abzunehmen. Da habe ich nur noch keine Skillz, wie das bei Rindfleisch sein muss, damit es Zart ist (ggf Youtube?). Ich hab das nur fuer Pulled Pork raus.
  7. Den Braten raus nehmen, und ruhen lassen (eine Stunde)
  8. Derweil, den Sud aus dem Topf holen, ggf groeszere Fleischstueckchen rausholen, die stoeren beim Sosze ruehren
    • Die Fluessigkeit nun auffuellen (ist wahrscheinlich recht wuerzig) auf die benoetigte Menge, damit alle was davon auf Essen und Beilagen geben koennen
    • ggf Nachwuerzen (salzen), falls die „Suppe zu duenn“ wird
    • Dann mit Soszenbinder (oder Mehlschwitze) eindicken, so dasz es die gewuenschte Konsistenz hat
  9. Den Braten aufschneiden zum Servieren
    • Hierfuer ist am besten ein elektrisches Messer geeignet, da der Braten beim Schneiden je nach dem wie weich man den gekocht hat fast auseinander faellt, wenn man ihn mit einem normalen Bratenmesser schneidet

Fertig, der Braten nebst Sosze ist servierbereit!

2022/01/03 09:30 · 0 Kommentare
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Michelle Braten - Franzoesischer Rinderbraten

Die Beckesch Eltern haben im Freundeskreis den Onkel „Atze“. Der war fruher mit Michelle verheiratet, von ihr ist das Rezept. (Michelle verstarb rel frueh, dieser Braten ist ihr Vermaechtnis in unserer Familie.)

Zutaten

  • Rinderbraten(fleisch)
  • Knoblauch (ca 1/4 Kopf pro Kilo Fleisch)
  • Viel Paprikapulver(süß)
  • Pfeffer und Salz
  • Scharfer Senf (zb Duesseldorfer, oder Dijon)

Zubereitung

  1. Ein Stueck Rinderbraten wird von ueberfluessigen Sehnen befreit.
  2. Nun je nach Menge ordentlich mit Knoblauch spicken (ca 1/4 Kopf Knobi pro Kilo Fleisch).
  3. Jetzt wird der Braten in einem Topf auf dem Herd von allen Seiten scharf angebraten (klar, mit Fett im Topf). Ziel ist, dass das Fleisch keinen Saft mehr nach aussen verliert, wenn es spaeter im Ofen schmort. Den Braten danach ein wenig auskuehlen lassen.
  4. Nun den Braten mit Pfeffer und Salz ordentlich wuerzen (der Fleischmenge angemessen)
  5. Jetzt den Braten komplett mit scharfem Senf einschmieren, es darf ruhig ein bisserl mehr sein
  6. Nun wird der Braten von aussen komplett mit suessem Paprikapulver eingepudert
  7. Nun den gesammten Braten in den Bauchspeck einpacken, und mit Bratenschnur fixieren.
  8. Den Braten in eine Braeterform mit Deckel(sonst trocknet der Braten aus!) packen und bei 180 Grad mindestens drei Stunden im Backofen garen
  9. Der Braten ist fertig wenn er beim Picken mit der Gabel weich ist

Achtung an alle in Kanadien: Ich habe versucht bei Country Meats den Mitarbeitern zu erklären, daß ich 1-2 Millimeter dick geschnittene Scheiben haben möchte, die wie Dachziegeln überlappend nebeneinander liegen sollen, damit ich die einfach um den Braten drum wrappen kann. Das ist grandios gescheitert, ich habe knapp drei Kilo 1cm dick geschnittene Speck sc heiben bekommen, was ungeeignet war. *Die Alternative* einfach den dünn geschnittenen Bacon aus dcem Superstore nehmen. Der lässt sich am besten verarbeiten, wenn er sehr kalt, aber nicht gefrohren ist. Ist er zu warm, zerfetzt man den beim auseinanderpiddeln der Scheiben, ist er gefrohren, brechen die Scheiben bzw hängen auch zu stark aneinander.

Zur Menge des benötigten Bacons, es muss so viel sein, daß du den Braten komplett damit einhuellen kannst. Ebenso ein sinnvolles Tool, Bratenschnur (Baumwollfaden) um den Speck zu fixieren.

Trick um die Schweinerei mit dem Schmieren des Senfes, Paprikapulver und Speck zu minimieren

  1. Frischhaltefolie 2-3 lagig auf einer ausreichend grossen Flaeche auslegen (Flaeche heisst einerseits sollte man genug Platz auf der Unterlage haben, sowie ebenso auch mit der gebastelten Gesammtflaeche der Frischhaltefolie nicht zu sparsam sein)
  2. Bratenschnurstuecke etwas laenger als noetig schneiden und auf der Folie an den Stellen, wo sie spaeter wahrscheinlich gebraucht wird hinlegen (also so dass der Braten mittig liegen wird).
  3. Nun den Bauchspeck in passender Flaeche fuer den Braten (bedenke, due willst hinterher den Speck hochklappen, so dasz dieser den gesamten Braten umhuellt) auf die Bratenschnuere auf der Frischhaltefolie legen und die Traegerfolie des Specks entfernen.
    • Den Bauchspeck, hat man sich sinnvollerweise vom Metzger bereits so schneiden und auf Folie legen lassen, dass man da nicht noch jetzt mit dem Speck gross basteln muss. D.h. Dem Metzger sagen, was man vor hat. Er soll am besten duenne Scheiben schneiden, und diese direkt so ueberlappend auf seine Verkaufsfolien packen, dass man spaeter einfach die Folie mit dem Speck auf den Braten drueckt, und die Plastikfolie vorsichtig ab macht.
    • Man hat nun folgende Layer (von der Arbeitsplatte aus gesehen)
      • Frischhaltefolie
      • Bratenschnur
      • Speck
  4. Auf den Speck auf der Folie nun erste ordentlich Parpikapulver drauf, die bedeckte Flaeche sollte etwas groesser als die Bratenunterseite sein, da wir den Braten wenn er einmal auf dem Speck liegt nicht mehr drehen werden. „Etwas groeszer“: Schau, dass dies Stellen, an die du realistisch kein Paprikapulver dran bekommen wirst (Braten mitte bis Unterseite) das Pulver schon aufdem Speck ist. (Jetzt wo ich drueber nachdenke, man kann eigentlich mal vorsorglich dne ganzen Speck mit Parpika pudern, soll halt nur keine Sauerei geben, wenn man spaeter den Speck hochklappt)
  5. Das Bratenstueck nur von der unteren Haelfte nach dem Pfeffern und Salzen ordentlich mit dem Senf einschmieren, so kannst du es relativ Sauerei-frei auf den Speck legen.
  6. und mittig auf den Paprika-gepuderten Speck setzen.
  7. Jetzt von oben mit Senf beschmieren und mit Paprika pudern
  8. Und nun das Packet zu machen, ggf wenn noch noetig auch von oben noch Speck anbringen, und dann mit den Schnueren zuschnueren.

Auf den Fotos habe ich den Trick noch ohne einen darunter liegenden Frischhaltefolie-Layer gemacht

Und wenn man den Braten dann zu lange drin gelassen hat, zerfaellt er mehr oder weniger komplett, so dass wir ihn nicht mehr ganz aufaufschneiden konnten, sondern alles in einen anderen Topf gepackt haben. Das ist optisch und vom style her schade, aendert aber nichts an dem gigantischen Flavour dieses Bratens :-D

So sah es mit viel zu dick geschnittenem Speck in Kanada von Country Meats aus

  • Die gelieferten Speckscheiben waren ca. einen Zentimeter dick

  • Spezielle Herausforderung - spezielle Lösung
    • Bei dem dicken Speck war das Positionierne und Verknoten des Specks leichter, wenn man die gesamte Folie mit Speck in eine Salatschüssel gesetzt hat

  • Auch nach Stunden im Ofen ist der Speck nicht ganz zerlaufen

  • Weshalb selbiger dann entsorgt wurde

  • Das Ergebnis

2021/12/29 20:36 · 0 Kommentare
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Crème Brûlée - französisches Dessert mit Karamellkruste

absolute-lebenslust.de - Crème Brûlée - französisches Dessert mit Karamellkruste

Video

Zutaten

fuer ca 4 PErsonen

  • 400ml Sahne
  • 200ml Milch
  • 5 Eigelbe
  • 85g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • ca. 4 EL braunen Zucker
  • ggf. Aroma

Zubereitung

  1. Die Sahne, die Milch, der Zucker und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote werden in einem Topf verrührt und auf dem Herd erwärmt. Die Masse sollte etwa 5 Minuten vor sich hin dampfen, ohne dass sie zu kochen beginnt.
  2. Die Eigelbe werden in einer Rührschüssel miteinander verquirlt. Hier wird schlückchenweise die Sahnemasse untergerührt. Lasst die Masse 1 Stunde ruhen, damit sie durchziehen kann.

    • Die Masse kann auch vielseitig aromatisiert werden. Beispielsweise mit Orangenaroma oder einem Lavendelsirup.

  3. Nach dem Ziehen kann die Masse in feuerfeste Förmchen gefüllt werden. Stellt die Förmchen in ein tiefes Backblech, das ihr mit kochend heißem Wasser auffült, bis die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen.
  4. Es geht bei 150°C Ober- und Unterhitze für 45-60 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Die Backzeit hängt hierbei mit der Größe der Förmchen zusammen. Die Oberfläche sollte am Ende goldbraun gebacken sein.
  5. Lasst die Crème Brûlée auskühlen und stellt sie anschließend für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
  6. Vor dem Servieren wird jedes Dessert dünn mit braunem Zucker bestreut. Dieser wird mit einem Gasbrenner karamellisiert.

essen-und-trinken.de - Crème brûlée

Crème brûlée (gebrannte Creme) ist eine traditionelle, französische Süßspeise aus aromatisierter Eier-Sahne und einem knusprigen Karamellüberzug. Dazu wird die Oberfläche der gestockten Creme nach dem Erkalten mit Zucker bestreut und unter dem Grill karamellisiert. Profis benutzen dafür auch Küchen-Bunsenbrenner.

Zutaten: Zubereitung nach traditioneller Art (sechs Personen)

  • 250 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 1 Vanilleschote (längs aufgeschnitten)
  • 4 Eigelbe
  • 40 g Zucker (nach Geschmack etwas mehr oder weniger verwenden)
  • 60 g braunen Zucker zum Karamellisieren

Tipps & Tricks

Milch und Vanilleschote in einem Topf kurz aufkochen, von der Herdplatte nehmen und ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf ziehen lassen. Die Sahne dazugießen und alles zusammen nochmals bis zum Siedepunkt erhitzen. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Jetzt die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen und die Vanillesahne unterrühren. Die Creme anschließend in sechs Förmchen füllen und ca. 25 Minuten im Ofen stocken lassen, bis sich eine Haut gebildet hat. Die Haut soll dabei nicht braun werden.

Die Creme abkühlen lassen und dann mindestens zwei weitere Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Zum Karamellisieren die Vanillecreme mit braunem Zucker bestreuen und möglichst dicht unter den Grill stellen. Sobald der Zucker sich in eine schöne, braune Karamellkruste verwandelt hat, die Förmchen aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Voilà – fertig ist die Crème brûlée!

Hinweis: Crème brûlée ist auch kalt ein Genuss. Damit die Karamellkruste nicht weich wird, sollte man die Crème brûlée innerhalb von zwei bis drei Stunden essen.

Damit die Crème brûlée richtig gut wird, sind in erster Linie die richtigen Förmchen wichtig. Flach, klein und feuerfest müssen sie sein, damit die Creme gleichmäßig darin stocken kann. Als Durchmesser sind 10 cm bis 12 cm, in der Höhe max. 4 cm zu empfehlen. Die Zutaten können dagegen variieren, d.h. man kann mehr Sahne statt Milch nehmen. Auch die Zubereitung einer Crème brûlée mit Crème fraîche oder Crème double ist möglich. Das Verhältnis von Flüssigkeit zu Eiern sollte man allerdings beibehalten. Weit verbreitet ist die Zubreitung im Wasserbad - dazu werden die mit Creme gefüllten Förmchen in einer mit Wasser gefüllten Fettpfanne im Ofen gegart.

Varianten

Crème brûlée wird gern mit Früchten „aufgepeppt“, z.B. mit Himbeeren: entweder man gibt sie in die Schale und gießt die Creme darüber kommen hinterher in durchpassierter Form auf die Crème brûlée. Auch herzhafte Varianten schmecken gut, z.B. Crème brûlée mit Parmesankäse, Weißwein und Schalotten.

koch-mit.de - das französische Original im Rezept

Dieses Dessert kennt ihr bestimmt: Crème Brûlée. Wie ihr den Klassiker aus Frankreich einfach selber zubereitet, erfahrt ihr hier.

Crème Brûlée. Das französische Dessert schlechthin kennt jeder und schmeckt – den beiden Texturen sei dank. Einmal die samtige Creme, die auf der Zunge zergeht und mit verschiedenen Aromen, wie Zitrone, Orange oder Vanille verfeinert werden kann. Darüber liegt noch eine dünne Schicht Karamell, die beim Eintauchen des Löffels und beim Kauen wundervoll knuspert. Crème Brûlée ist ein rundum gelungenes Dessert. Außerdem ist sie super einfach zuzubereiten, wie dieses Rezept beweist. Guten Appetit!

Zutaten

für 4 Personen

  • 1 Vanilleschote
  • 150 ml Milch
  • 4 Eigelb
  • 130 g Zucker
  • 350 ml Sahne

Zubereitung

  1. Zuerst die Vanilleschote mit einem scharfen Messer auf dem Schneidebrett halbieren und das Mark herauskratzen. Einen kleinen Topf auf den Herd stellen und die Milch hineinfüllen und langsam erwärmen. Das Mark der Vanilleschote hineingeben und alles für ein paar Minuten erhitzen.
  2. Während die Milch heiß wird, die Eigelbe in eine Rührschüssel geben. Mithilfe des Handrührers nun schaumig rühren und währenddessen 70 g des Zuckers einrieseln lassen. So lange rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Ofen auf 140 Grad vorheizen.
  3. Nun die Sahne zur Milch gießen, alles noch einmal kurz erhitzen und dann vom Herd ziehen. Nun die Sahne-Milch-Mischung nach und nach zu den Eigelben geben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
  4. In eine ausreichend große Auflaufform nun die Porzellanschüsselchen für die Crème Brûlée setzen. Alternativ könnt ihr sie auch auf das tiefe Backblech eures Backofens stellen. Die Auflaufform oder das Backblech nun mit kochendem Wasser so weit füllen, dass die Förmchen für die Crème Brûlée ungefähr zur ⅔ im Wasser stehen.
  5. Nun die Crème Brûlée in die Förmchen füllen und dann das Backblech/die Auflaufform für 50 Minuten in den Ofen schieben und die Creme stocken lassen.

Füllt die Förmchen etwas mehr, da die Crème Brûlée nach dem Backen etwas zusammenfällt.

2021/12/29 19:57 · 0 Kommentare
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Bahia

https://makemeacocktail.com/cocktail/6863/bahia/

  • 90ml Pineapple Juice
  • 75ml White Rum
  • 15ml Coconut Cream

Add all ingredients to a blender with ice and blend until smooth. Pour into a highball glass. Garnish with a pineapple wedge, a maraschino cherry and a mint sprig, and serve.

2021/11/08 23:45 · 0 Kommentare
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Pina Colada

Variante 1

  • 50ml Pineapple Juice
  • 50ml White Rum
  • 30ml Coconut Cream

Add all ingredients to a blender with ice and blend until smooth. Pour into a hurricane glass. Garnish with a slice of pineapple and a cocktail cherry before serving.

2021/11/08 23:44 · 0 Kommentare
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Swimming Pool

Variante 1

https://makemeacocktail.com/cocktail/6839/swimming-pool/

  • 2.25 cl Vodka
  • 6 cl Pineapple Juice
  • 4.5 cl White Rum
  • 0.75 cl Cream
  • 2.25 cl Coconut Cream
  • 0.75 cl Bols Blue Curacao

Add all ingredients to a cocktail shaker with ice. Shake well for 10-15 seconds or until the outside of the shaker becomes frosted. Strain into a hurricane glass filled with crushed ice. Garnish with tropical fruit, such as a pineapple wedge, and serve.

Variante 2

https://tipsybartender.com/recipe/swimming-pool

  • 1 oz. (30ml) Vodka
  • 1 oz. (30ml) Rum
  • 1 oz. (30ml) Pineapple Juice
  • Splash Blue Curaçao
  • 1 1/2 oz. (45ml) Sweetened Condensed Milk
  1. In a blender with ice, combine vodka, rum, sweetened condensed milk, and pineapple juice. Blend thoroughly until smooth.
  2. Pour mix into a hurricane glass and top with a splash of blue curaçao.
  3. Gently mix the blue curaçao into the white mix.
  4. Garnish with a pineapple slice.
Variante 3

  • 2 cl Wodka Gorbatschow
  • 2 cl Rum, weiß
  • 2 cl Sahne
  • 10 cl Ananassaft
  • 4 cl BOLS Blue Curacao
  • 2 cl Batida de Côco
  1. Wodka, weißen Rum, Sahne, Ananassaft, Blue Curacao und Mangaroca Batida de Côco mit Eis shaken.
  2. In ein mit Crushed Eis befülltes Gästeglas abseihen.
  3. Mit Ananasscheibe und Coktailkirsche dekorieren.
Variante 4

https://www.gutekueche.at/swimming-pool-cocktail-rezept-17980

  • 4 cl Wodka
  • 2 cl Blue Curacao
  • 12 cl Ananassaft
  • 2 cl Schlagobers
  • 2 cl Cream of Coconut
  • 1 St Cocktailkirsche, zum Dekorieren
  1. Wodka, Sahne, Cream of Coconut, Ananassaft mit dem Elektromixer durchmixen, ein Fancyglas zur Hälfte mit Crushed Ice auffüllen und die gemixten Zutaten hineinleeren.
  2. Danach den Blue Curacao in das Glas hineintröpfeln lassen. Mit einer Cocktailkirsche oder einer Zitronenscheiben garnieren und servieren.
2021/11/08 22:37 · 0 Kommentare
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Sauer eingelegtes Gemüse-Allerlei (Muratura) aus Heidis Rezeptsammlung

Zutaten:

  • 2 kg Gogonele (Grüne Tomaten)
  • 2 kg Haushaltsgurken (klein)
  • 1,5 kg Möhren
  • 1 kg Spitzpaprika fein dunkelgrün (im türk. Laden)
  • 1 kg Spitzpaprika fein hellgrün (im türk. Laden)
  • 500 g helle Paprika spitz/ zum Füllen m. gehobeltem Kraut
  • 500 g rote Paprika spitz/ zum Füllen m. gehobeltem Kraut
  • 1,5 kg gehobeltes Weißkraut
  • 1 Blumenkohl
  • 6 große Zwiebel

Gewürze:

  • 1 Bund Dill (vom Markt)
  • 1 Bund Bohnenkraut (vom Markt)
  • 1 Meerrettich (Kren)
  • 200 g Salz ( reicht für ein Tontopf)
  • 2 EL Senfkörner
  • 10 Lorbeerblätter
  • ca. 15 Liter Wasser

Zubereitung:

  • Gogonele, Gurken, Paprika, Blumenkohl waschen.
  • Helle und Rote Paprika kerngehäuse entfernen. Weißkraut mit etwas Salz wässern und Paprika füllen.
  • Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
  • Blumenkohl waschen und in Röschen teilen.
  • Zwiebel schälen und vierteln.
  • Meerretich schälen und in Streifen schneiden.
  • Dill und Bohnenkraut waschen.

  • Ein Tontopf auswaschen und die Gewürze reingeben.
  • Die gefüllten Paprika zurücklegen, kommen ganz oben drauf.
  • Gemüse abwechselnd einschlichten und die gewüllten Paprika obendrauf.
  • Salz im kalten Wasser auflösen und reinschütten bis das Gemüse vollkommen mit dem Salzwassergemisch bedeckt ist.
  • Beschweren mit dem Einsatz des Tontopfes und mit den Deckel abdecken.
  • In die Rinne Wasser schütten. Ca. eine Woche an einen warmen Platz stellen, dann weitere 4-5 Wochen im Kühlen stehen lassen.
  • Immer wieder die Rinne mit Wasser auffüllen (schließt den Deckel dadurch ab, aber der Gärvorgang wird nicht beeinträchtigt.

Gutes Gelingen!!!

2021/09/22 13:05 · 0 Kommentare
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Zucchinie Gemüse

  • Zucchinie
  • Paprikapulver
  • Apfelessig
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zwiebel
  • Bohnenkraut
  1. Die Zucchinie grob raspeln oder in dünne Streifen schneiden - einsalzen
    1. abwarten daß die wässern und dann ausdrücken - (sicherheitshalber die rohen Zucchinie probieren ob die nicht noch zu salzig sind, dann ggf nochmal kurz abspülen)
  2. halbe Zwiebel andünsten - etwas Mehl dazu geben und das ganze etwas Farbe bekommen lassen
  3. Paprika dazu, und mit etwas Wasser ablöschen
  4. priese(!) Bohnenkraut
  5. Paprika nachdosieren bis es Farbe bekommen hat
  6. mit wenig(!) Essig abschmecken
2021/09/07 12:00 · 0 Kommentare
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Pulled Pork

Rezept von Bryan

Fleisch

  • Schweineschulter oder „Pork Butt“ wenn verfügbar, ca 3-5kg in einem Stück Vorbereitung
  • Fleischstück rundherum mit Senf einschmieren
  • Komplett orange mit BBQ Rub einpudern, z.b. „Ankerkraut Pull That Piggy“

Grillphase 1

  • Bei 110° direkt auf den Grill bis ca 73° Kerntemperatur (ca. 8-10 Stunden)
  • Räucherchips in Räucherbox oder in Aluschale beifügen
  • Bei Bedarf Räucherchips nachlegen

Grillphase 2

  • Fleisch komplett in Alufolie einwickeln
  • In einer Keramikschale noch einmal bis 95-96° Kerntemperatur garen (ca 4 Stunden)
  • ca 45-60 Minuten in einer Kühlbox entspannen lassen
  • Anschließend in der Form auseinander ziehen („pullen“), den Saft mit dazugeben
2021/08/16 05:47 · 0 Kommentare
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Solero

Sehr leckeres Getränk, ob mit oder ohne Alkohol

Adinas Rezept

  • 250ml Vodka
  • 1 Vanillezucker
  • 80gr Zucker
  • 3/4 Liter Maracujasaft
  • 1/4 Liter Orangensaft

2021/08/16 05:18 · 0 Kommentare
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Kaiserschmarrn

Ganz klassisch

Für vier Portionen

  • 4 Eier, Größe M - Größe M ist für die Konsistenz entscheidend
  • 125 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 300 ml Vollmilch
  • 75 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
  • 40 g Butter
  • 40 g Rosinen - falls gewünscht
  • 2 EL Obstsaft - wenn Du Rosinen verwendest - z.B. Apfelsaft, Orangensaft
  • Puderzucker zum Bestäuben
  1. Wenn Du Rosinen in Deinem Kaiserschmarrn möchtest, dann weichst Du die 40g ca. 15 Minuten in einem Obstsaft Deiner Wahl ein. Gerne auch länger, wenn Du magst.
  2. Dann trennst Du die 4 Eier (Größe M!) und das Eiweiß, schlägst das Eiweiß steif und stellst es kurz zur Seite.
  3. Jetzt schlägst Du mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine die 4 Eigelbe, mit 60 g Zucker, einer Prise Salz und dem Päckchen Vanillezucker bis es eine cremige Konsistenz ergibt.
  4. Im Anschluss rührst Du nach und nach die 125 g Mehl und die 300 ml Milch unter und zum Schluss die 75 ml Mineralwasser (dann wird der Teig etwas lockerer).
  5. Jetzt kannst Du die Rosinen (ohne die Restflüssigkeit bzw. den Saft) untermischen und/oder den Eischnee vorsichtig unterheben.
  6. Die 40 g Butter erhitzt Du in einer großen Pfanne (meine hat 32cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe und gibst den kompletten Teig in die Pfanne- für ca. 5 Minuten goldbraun backen. Dabei regelmäßig überprüfen (seitlich etwas anheben), ob die Unterseite schon gebräunt ist. HINWEIS: Wenn Du eine kleinere Pfanne hast, einfach in zwei Portionen ausbacken.
  7. Dann den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
  8. Im Anschluss zerreißt Du dann den Schmarrn in mundgerechte Stücke (am besten mit zwei Pfannenwendern) und lässt diese noch kurz weiter braten.
  9. Zum Servieren kannst Du den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Vor dem Umdrehen vierteln!
Dann in mundgerechte Stücke zerreissen
2021/08/09 06:33 · 0 Kommentare
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Bischoffsbrot (Fieles Oma)

  • Sechs Eier
  • 250 Gr. Zucker
  • ?? Gr. gehackte Nüsse
  • Rosinen
  • 1/2 Tafel Zartbitter Schokolade
  • ~ 80 Gr. Butter
  • 200 Gr. Mehl

  1. Aus dem Eiweiss der Eiern Schnee schlagen
  2. Nacheinander folgende Zutaten unterheben
    1. Zucker
    2. die Eigelb
    3. gehackte Nüsse
    4. Rosinen
    5. Schokolade
    6. Butter (vorher zerlassen / erwärmen / schmelzen)
    7. Mehl

2021/07/05 11:21 · 0 Kommentare
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Siebenbürgischer Obstkuchen (Blech)

Von Mama / Gunde Beckesch

  • 250 gr Zucker
  • 250 gr Butter
  • 140 gr Nüsse (gemahlen)
  • 160 gr Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpilver
  • 6 Eier
  • 2 Gläser Weichseln (Kirschen

2021/07/05 11:17 · 1 Kommentar
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Erdnuss-Karamell-Torte

TODO

  • 45 Min. Zubereitung
  • 25 Min. Backen
  • 3 Std. 40 Min. Kühlen & Ruhen
  • 28cm Durchmesser Springform
  • 5 x Eier (Größe M)
  • 595gr Zucker
  • 2 1/2 Pck. Vanillezucker
  • 195gr Weizenmehl
  • 2 1/2 gestr EL Back-Kakao
  • 2 1/2 gestr TL Backpulver
  • 905gr Schlagsahne
  • 520gr Erdnüsse, geröstet und gesalzen
  • 650gr Mascarpone
  • 390gr crunchige Erdnussbutter
  • 3 Btl Gelatine Fix (zb Gelatine Fix, 15gr von Dr Oetker)
  • 325gr dunkle Kuchenglasur
  • 130gr Erdnuss-Krokant

Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.

Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien
  • 2 Bögen Backpapier
  • Rührschüssel
  • 2 Rührstäbe
  • Mixer
  • kleine Schüssel
  • Teigschaber
  • Rost
  • Brotmesser
  • Tortenplatte
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Rührbecher
  • Tortenheber
  • kleiner Topf
2021/06/23 06:02 · 0 Kommentare
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Olive Garden Breadsticks + Dip

Breadsticks

Das ist eine Nachahmung der Breadsticks vom Olive Garden in Winnipeg. Der Text auf dieser Seite, entspricht HElenes Ausdruck aus ihrem Kochbuch 2). Unter dem Link ist zum Teil ausführlicher formuliert. Gefunden haben wir es hier bei CookingClassy:

Sticks

  • 1 cup + Tbsp warm water (110-115 degrees)
  • 1 1/4 Tsp ctive dry yeast
  • 2 Tbsp granulated sugar - divided
  • 3 - 3 1/4 cups all-purpose flour
  • 1 3/4 Tsp salt
  • 3 Tbsü vegetable oil

Topping

  • 2 Tbsp margarine or butter
  • 1/2 Tsp salt
  • 1/4 Tsp garlic powder

Directions

  1. In the bowl of an electric stand mixer, whisk together warm water, yeast and 1/2 tsp granulated sugar until yeast has dissolved. Allow to rest 10 minutes. Add in remaining 1 Tbsp + 2 1/2 tsp granulated sugar, 1 1/2 cups flour, salt and vegetable oil, then fit mixer with paddle attachment and blend mixture until well combined. Switch mixer to dough hook attachment, add in remaining 1 1/2 cups flour and knead mixture on low speed, adding up to 1/4 cup additional flour as needed, and knead until dough is smooth and elastic (dough should pull away from sides of the bowl but still be slighty sticky). Transfer dough to a large buttered mixing bowl, cover with plastic wrap and allow to rest in a warm place free from draft until double, about 1 1/2 hours.
  2. Punch dough down, divide into 12 equal portions (2 ounces each by weight), keep them covered with plastic wrap as you work. Roll each piece into a 9 inch rope on a lighty floured surface, then transfer to two silpat lined or buttered cookie sheets. Cover and let rise 1 hour. Preheat oven to 425 degrees during the last 10 minutes of rising.
  3. Bake in preheated oven 11-13 minutes until golden (I actually broiled mine during the last minute for a perfectly golden crust). Meanwhile, in a small bowl whoisk together 1/2 tsp salt and garlic powder. Remove breadsticks from oven and run a stick of margarine or butter over the hot breadsticks and immediatly sprinkle with salt mixture. Server warm or allow to cool and store in an airtight container

Dip

  • 200gr Mayo
  • 240 gr Schmand
  • 1 Esslöffel Dill
  • 1 CHinesische Zehe Knoblauch 3)
  • 1 Esslöffel Petersilie
  • 1/2 Teelöffel Salz

Alles verrühren, bon appetite!

2021/06/22 19:14 · 0 Kommentare
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Honigmelonen-Mango-Tomatensalat

Zutaten für vier Personen

  • 12 x m.-große Tomaten
  • 1 x m.-große Honigmelone
  • 1 x m.-große Mango
  • 2 x Pck. Feta-Käse
  • 1 x kleine rote Zwiebel
  • 4 EL flüssiger Honig
  • 4 EL dunkler Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Tomaten, Honigmelone, Mango, Zwiebel und Feta-Käse in Würfel schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und vermengen.

Aus Honig, dunklem Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und über den Salat geben. Danach 15 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Anrichten mit Honig beträufeln.

Dazu essen wir Chili-Limonen-Hähnchen oder Garnelenspieße mit Baguette.

2021/06/22 08:58 · 0 Kommentare
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Vinete



Um diesen sehr leckeren Brei herzustellen, benötigt man

  • Auberginen (Vinete)
  • Obst-/Apfelessig
  • Knoblauch
  • Zwiebel
  • Salz und Pfeffer

Vinete grillen / braten und putzen

Zu erst werden die Vinete auf einem ordentlich heißen Grill so lange gegart, bis die Schalen aussen beginnen zu verkohlen. Das Fruchtfleisch ist weichgekocht, und Feuchtigkeit tropf aus den Vinete an Stellen, wo die Schale gerissen ist. Die müssen innen richtig weichgekocht sein. Bekommen sie nicht genug Hitze (und die Schalen verkohlen nicht), fehlt nachher der rauchige Geschmack. Braucht man den nicht, rteicht es die Vinete auch bei geringerer Hitze einfach weich zu kochen.

In der Pfanne geht auch!

Nach dem Grillen/Braten ist es sehr sinnvoll, die fertigen Vinete nicht alle einfach auf einen Teller zu legen, wo sie durch die austretenden Säfte anfangen die verkohlte Schale aufzuweichen. Es ist besser die alle einzeln auf einen Rost zu legen, damit die Schale möglichst trocken bleibt. Das vereinfacht das Schälen sehr. Hierfür vorsichtig die einzelnen Früchte mit einem scharfen Messer aufschneiden, und das weiche Fruchfleisch mit einem Löffel möglichst ohne Schale oder schlimmer noch Kohle entnehmen (ich nehem gerne einen Kaffeelöffel, sowie einen Suppenlöffel und wechsle nach Bedarf). Ich fand es hilfreich, mit jeder Vinete auf einem neuen Küchenpapier zu arbeiten (um nicht alles in der Kohjle der vorherigen Früchte liegen zu haben.

Hacken ...

Nun wird das Fruchfleisch erstmal gehackt, bzw besser gesagt zerstoßen. Hierfür nimmt man ein stumpfes „Hackmesser“ aus Holz oder Glas, da sich Vinete bei Kontakt mit metall dunkel verfärben (besagen Verschwörungstheorien). Wichtig ist, daß es stumpf ist, sonst macht man Püree. Man will aber eher die Konsistenz von mit der Gabel zerdrückten Bananen haben, nicht die eines Vinete-Smoothies.

An diesem Punkt, kann man nun entscheiden, ob man (wenn man viele Vinete gegrillt hat, was effizient ist) was von dem Brei einfrieren möchte. Die fertige Zubereitung lässt sich leider nicht einfrieren, da sich dann das Öl von dem Rest trennt, und die Konsistenz arg leidet.

...und zubereiten

Nun gehe ich von 300gr gegrilltem und gehackten Fruchtfleisch aus.

  • eine eher kleine als mittlere Zwiebel
    • fein schneiden, also nicht grob würfelig
  • mindestens eine Zehe Knoblauch
    • nach oben hin .. the sky is the limit :-D
    • sehr fein schneiden/hacken oder mittels Knoblauchpresse zu Brei machen

Den Mixer nur auf langsam lassen (bedenke, du willst keinen Smootie erzeugen), oder besser einfach eine Quirl nehmen. Zu dem Fruchtfleishc einfach Zwiebeln und ein bischen Knooblauch dazu geben, und langsam mit Öl aufgiesen (und rühren). Nun Pfeffer, Salz Essig und Knobi nach Geschmack. Tip: Vorsicht mit dem Essig, es soll nur eine säuerliche Note bekommen, nicht Sauren Gurken Konkurenz machen. Es gibt zudem eine Grenze, wo man es versaut hat, wenn man zu viel Öl tut. Das merkt man dann auch, es wird dann rel. flüssig und nicht mehr vernünftig streichbar.. quasie eine Art Vinete/Öl Smoothie. In diesem Fall, einfach mehr Vinete Fruchtfleisch dazu geben bis die Konsitenzt wieder passt und nochmal abschmecken.

2021/06/07 13:49 · 0 Kommentare
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Champions Antipasti

  • 400 g Champignons, kleine frische
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • Olivenöl
  • Rosmarin
  • Balsamico
  • Salz
  • evtl. Blattpetersilie, gehackte

Die Champignons putzen, den Knoblauch fein würfeln oder in sehr dünne Scheiben schneiden.

Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Rosmarin kurz anbraten, dann die Champignons dazu tun und mit braten. Mit Balsamico und Salz abschmecken und auskühlen lassen. Mindestens einen halben Tag, besser noch einen ganzen, durchziehen lassen. Mit gehackter glatter Petersilie garnieren.

Passt gut auf jedes Büffet als Vorspeise. Auch sehr lecker mit Baguette als kleines Gericht.

2021/05/19 14:35 · 0 Kommentare
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Keto Tomato Ketchup

  • 6 oz Tomato paste (180gr)
  • 1 cup Water
  • 1/4 cup Besti Powdered Erythritol (or powdered monk fruit)
  • 3 tbsp White vinegar (or apple cider vinegar for paleo) (Esslöffel)
  • 1 tsp Sea salt (Teelöffel)
  • 3/4 tsp Onion powder
  • 1/2 tsp Garlic powder
  • 1/4 tsp Paprika
  • 1/8 tsp Ground cloves
  • 1/8 tsp Mustard powder
  1. Whisk all ingredients in a small saucepan, until smooth.
  2. Simmer for about 30 minutes over low heat, with a cover, until the ketchup thickens (reduces) to your desired thickness. (Time will vary widely depending on the size of your pan.) Stir occasionally while simmering. Taste, and adjust salt and sweetener if needed.
  3. For the best consistency, puree the ketchup in a high-power blender for at least 30 seconds, until smooth. (This step is optional, but recommended for texture.)
2021/05/14 13:30 · 0 Kommentare
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Deftige Gulaschsuppe

Zutaten für sechs Personen

  • 500 g Rindergulasch
  • 1 große Zwiebel(n), fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
  • 2 EL Butterschmalz
  • 3 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 3 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 ml Rotwein
  • 800 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Zucker
  • nach Bedarf Salz und Pfeffer
  • 4 Zweige Majoran, die Blätter davon, grob gehackt
  • 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 große Kartoffel(n), in Würfel geschnitten
  • 1 große Karotte(n), in Scheiben geschnitten
  • 2 Paprikaschoten, klein gewürfelt

Rindfleischwürfel im Butterschmalz 5 Minuten anbraten, dabei umrühren, dann die Zwiebeln und Knoblauchstücke dazugeben, weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit Rinderbouillon und Rotwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Die Kartoffel-, Paprika und Karottenstücke zugeben und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann Petersilie unterrühren und heiß servieren

Dazu schmeckt Baguette.

2021/05/14 11:02 · 0 Kommentare
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Kouign-Amann - Queen Amann - Königin Amann - Bretonischer Butterkuchen

  • Kommt aus dem bretonischen. Kouign → Kuchen, Amann → Butter
  • Entstand aus Mangel an Mehl bei gleichzeitigem Überfluß an Butter und Zucker. Man packte soviel Zucker und Butter in den Teig, wie das Mehl überhaupt an sich binden konnte

FoodWishes.com

Youtube KochanleitungKopie davon hier auf innerhalb des Kochbuch-Wikis

Watch Video At: https://youtu.be/RK7AAI6Zicw

Zutaten für 12 Kouign-Amann:

Teig: 1 cup warm water 1 teaspoon dry active yeast 1 tablespoon sugar 1 tablespoon melted unsalted butter 2 1/2 cups bread flour, plus more as needed 1 teaspoon kosher salt

For the seasoned sugar (mix, taste, and adjust): 2/3 cup white sugar 2 teaspoons of sea salt or kosher salt (less if you’re using a fine table salt) For the rest: 8 ounces ice cold unsalted butter (2 sticks) for the pastry 1 tablespoon melted butter for the muffin pan

Zubereitung

The fact that Kouign-Amann (Pronounced “Queen-a-mahn”) have become a popular item in bakeries across America is quite a tribute to just how incredible they really are, since to stock something that no one can spell or pronounce is generally considered a retail sales no-no. As you may know, I pride myself on mispronouncing things, but even I don’t like to be corrected by a salesperson, and their judgmental, I can’t believe you just said “kooeegan-aman” look.

Yet, despite the difficult name, they’ve thrived for the very simple reason that this is one of the world’s great pastries. Maybe the greatest. I guess that depends on who you talk to, but the irresistible combination of sweet, salty, sticky, buttery, crispy, flaky, and tender, is hard to beat.

I guess you could just buy some frozen puff pasty, or croissant dough, and skip to the last step, but unlike many of those, the base here is a fairly lean bread dough, which I think is one of the secrets. A richer milk-based dough, which already contains lots of butter and sugar, won’t necessarily provide the same contrast.

Speaking of secrets, I think the real magic of these is the salt. Apparently the authentic ones are fairly salty, and just as savory, as they are sweet, but you don’t want to over do it. I suggest starting with less than I call for in your seasoned sugar mix, and then tasting on a wet finger to see where you’re at. Then, add more until you think it’s right.

Part of me hopes you have a bakery that does these nearby, so you can easily taste them for yourself, but another part of me hopes you don’t, so you’ll try to make them. Either way, you’re in for a huge treat. Enjoy!

lapaticesse.com

essen-und-trinken.de

2021/05/14 08:57 · 1 Kommentar
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Visinata

Variante 1
  • 2 kg Sauerkirschen
  • 1 kg Zucker
  • 2 Liter Schnaps (Doppelkorn, 30 - 40%)
  • 1 Liter Schnaps (Hochprozentiger, 98%)

Die 2 Kilo Sauerkirschen sowie den Zucker in ein großes Gefäß geben. Das Gefäß gut verschließen und an einem warmen Ort, im Sommer draußen, für 5 - 7 Tage ruhen lassen.

Nach dem Ruhen, 2 Liter Doppelkorn und den 1 Liter Hochprozentigen hinzufügen und vermengen. Nun kann schon probiert werden und je nach gewünschter Stärke mit Wasser verdünnt werden.

Variante 2

Auf Rokestuf verrät Dreamy uns ihr Rezept: 3,5 kg Sauerkirschen, knapp 3 kg Zucker, 7,5 l Alkohol ergibt nach einigen Wochen einen richtig guten Frauenlikör.

Variante 3
  • 1kg Sauerkirschen (möglichst bitter/sauer)
  • 1 l Korn 38/40 %
  • 700 g Zucker
  1. Eine möglichst bittere Sauerkirschsorte wählen. Kirschen waschen, entstielen und mit den Händen leicht zerquetschen. So laugen sie besser aus.
  2. In ein größeres Glas einfüllen. Korn und Zucker zugeben. Öfter schütteln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Ca. einen Monat stehen lassen. Nicht in der Sonne.
  4. Durch ein Sieb gießen, eventuell noch filtern, in schöne Schmuckflaschen abfüllen und genießen. Der Likör gewinnt noch durch längere Lagerung. Er enthält ca. 20 % Alk.
2021/05/12 23:32 · 0 Kommentare
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Topfenknödel

Für ca 6 Personen

Teig

  • 1 Kg Quark
  • 4 Eier
  • 100 gr Mehl
  • 100 gr Grieß

Semmelbrösel

  • 100 gr Semmelbrösel
  • Butter

Den Teig anrühren und dann ca 1/4 Stunde in Salzwasser ziehen lassen.

Die Semmelbrösel in der Pfanne Goldbraun (oder nach Geschmack) anbraten.

Aus dem Internet

(Für vier Personen)

  • 500 g Quark (Magerquark)
  • 2 Ei(er)
  • 200 ml Grieß
  • 1 Prise(n) Salz
  • Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Semmelbrösel
  • Butter
  • n. B. Marmelade

Den Quark mit dem Grieß, den Eiern und einer Prise Salz gut durchmischen, kneten und mindesten 30 Minuten ziehen lassen. Aus dem Teig Knödel formen, evtl. die Hand dabei mit etwas Mehl einstauben, damit es nicht so klebt. Alternativ die Knödel mit einem großen Löffel formen. Die geformten Knödel gleich in einen großen Topf mit kochendem Wasser gleiten lassen. Sobald die Knödel schwimmen, sind sie auch schon fertig.

In einer Pfanne Butter zum Schmelzen bringen und den Zucker und die Semmelbrösel darin leicht bräunen. Vorsicht, nicht verbrennen lassen. Die fertigen Knödel in der Pfanne mit den Bröseln rollen, sodass sie eine Bröselkruste bekommen. Sofort warm mit Marmelade servieren. Am besten passt Hagebuttenmarmelade (Hetschenpetsch), gut geht auch Aprikosenmarmelade.

2021/05/12 22:51 · 0 Kommentare
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Ferdinändchen

Teig

  • 300 g Vollkornweizenmehl
  • 42 g Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 100 ml Milch
  • 2 Ei(er)
  • 1 Prise(n) Salz

Füllung

  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker

Guss

  • 100 ml Milch
  • etwas Vanilleschote(n)
  • 3 EL Zucker

Dies ist ein einfaches, traditionelles Hefeschneckenrezept aus Siebenbürgen - bei uns so eine Art Familiengebäck - frei nach dem handschriftlichem Originalrezept meiner Oma.

Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine kleine Mulde machen, die Hefe zusammen mit Zucker in der Milch auflösen, in einem Glas etwas stehen lassen, die Hefe-Milch-Lösung in die Mehlmulde gießen und mit etwas Mehl bestäuben. Die Hefe so an einem warmen Ort gehen lassen bis sich Blasen bilden (ca. 15 Minuten). Dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den Teig dann dünn auswalken (ca. auf die Größe eines Backbleches), als Fülle den Zucker und die Butter schaumig rühren und den ausgewalkten Teig mit der Fülle gleichmäßig bestreichen. Den Teig über die längere Seite einrollen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In einer runden, leicht gebutterten Backform (keine Springform) oder in einem Kochtopf die Ferdinanden mit ein wenig Abstand zueinander zusammenstellen und ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sie doppelt so groß geworden sind.

Den Topf bei 180 - 200 Grad in den vorgeheizten Backofen auf die 2. Schiene von unten geben. In der Zwischenzeit Milch, Vanille und Zucker heiß machen und rühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Nach 25 Minuten die Ferdinanden mit dieser heißen Vanillemilch übergießen und nochmals für 5 - 7 Minuten backen, bis sie goldbraun aussehen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Von diesem Grundrezept ausgehend kann nach Belieben variiert werden. Die Fülle kann z. B. mit Mandelsplittern, Kokosflocken oder Nüssen angereichert werden. Für eine leckere vegane Variante nimmt man z. B. pflanzliche Margarine, Mandelmilch und zwei Löffel Apfelmus (statt der Eier).

2021/05/12 22:39 · 0 Kommentare
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Bertramsuppe

  • 400 g Kasseler am Stück ohne Knochen
  • 3 große Möhre(n)
  • 1 Zwiebel(n)
  • 1 Zehe/n Knoblauch
  • 3 Liter Wasser
  • 2 EL Estragon
  • 6 Kartoffel(n)
  • 2 Würfel Rinderbrühe
  • 1 Bund Petersilie
  • 4 EL Essig
  • 3 EL Öl
  • 3 EL Mehl
  • 100 ml Sahne
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Schmand

Die Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. Den Kassler schneiden und würfeln.

Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel, Knoblauch und Rindersuppe hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch herausnehmen und das Fleisch hineingeben. Das Kassler 10 Minuten vorkochen. Danach die Möhren und die zusammengebundene Petersilie hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nun die Kartoffeln und den Estragon in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Danach die Petersilie wieder herausnehmen. Wenn das Gemüse gar ist, den Topf von der Herdplatte nehmen.

Öl in einem Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, Mehl hinzufügen und 2 Minuten lang anbraten, dann den Topf beiseitestellen und abkühlen lassen. Nun die Masse mit einer Tasse Wasser auflösen. Solange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Sahne, Eigelb und Schmand hinzufügen und alles gut verrühren.

Nun die Mehlschwitze mit 2 Suppenlöffeln der Suppe auflösen. Anschließend die aufgelöste Mehlschwitze wieder zurück in die Suppe gießen. Dann die Suppe mit 3 - 4 EL Essig würzen (je nach Geschmack). Salz nur bei Bedarf verwenden.

Zum Schluss nochmal alles zusammen 2 Minuten köcheln lassen.

2021/05/12 22:32 · 0 Kommentare
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Jabo-Schnitten

Richtig heißen die offenbar „Gerbeaud-Schnitten“, unter Jabo-Schnitten gab es keine Treffer bei Google.

Teig

  • 300gr Mehl
  • 150gr Butter
  • 2 EL Zucker 120gr lt Handnotiz im gescannten Bild
  • 2 EL Rahm
  • 3 Eidotter

Teig auf Brett arbeiten, auswalken im Blech gut mit saurer Marmelade bestreichen.

Guß

  • 6 Eiweiß
  • 250gr Zucker
  • 250gr gemahlene Haselnüsse

Eiweiß fest schlagen, Zucker einschlagen, Haselnüsse hineinheben und auf Teig mit Marmelade streichen.

Creme

  • 200gr Butter
  • 100gr Zucker
  • 1 Ei
  • 3 TL Backkakau

Wenn Kuchen gebacken und ausgekühlt ist Buttercreme draufstreichen und gemahlene Nüsse drüber streuen.

2021/05/12 12:59 · 0 Kommentare
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Ischler

Plätzchen/Keks

  • 1/2 kg Mehl
  • 1/4kg Zucker
  • 1/4 kg gemahlene Nüsse
  • 1/4 kg Butter
  • 1 Ei
  • 1 Schuß Wasser (1/2 Glas)

Kakaucreme (identisch mit der von Sarah Bernhard)

Kakau-Creme

  • 500gr Zucker
  • 6 Eier
  • 1 Stück Vanillestange
  • 2 TL Kakaupulver (nicht Trink-Kakau)
  • 250gr Butter
  • Rum nach Geschmack

Zucker, Ei, Kakau und Vanillestange auf dem Ofen (im Wasserbad !) unter ständigem Rühren gut aufkochen und abkühlen lassen.

Butter schaumig rühren und löffelweise die Kakaumasse dazurühren.

Zusammensetzen und fertigstellen

Teig mit Nudelwalker arbeiten. Aus dem fertigen Teig runde Plätzchen ausstechen. Nach dem Erkalten mit Kakaucreme zusammensetzen und in flüssige Schokolade tauchen. Bei Zimemrtemperatur trocknen lassen.

2021/05/12 11:34 · 0 Kommentare
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Sarah Bernhard

Plätzchen/Keks

  • 6-7 Eiweiß
  • 300gr Puderzucker
  • 150gr gemahlene Nüsse

Kakau-Creme

  • 500gr Zucker
  • 6 Eier
  • 1 Stück Vanillestange
  • 2 TL Kakaupulver (nicht Trink-Kakau)
  • 250gr Butter
  • Rum nach Geschmack

Zubereitung

Zucker, Ei, Kakau und Vanillestange auf dem Ofen (im Wasserbad !) unter ständigem Rühren gut aufkochen und abkühlen lassen.

Butter schaumig rühren und löffelweise die Kakaumasse dazurühren.

Nun die Creme zwischen jeweils zwei Plätzchen/Kekse schmieren, und dannach diesen Doppeldecker in gemahlenen Nüssen wälzen.-

Aus anderer Quelle

Für die Kekse:

  • 6 Eiweiß
  • 300 g Zucker
  • 150 g geriebene Nüsse (Walnuss oder Mandel)
  • 2 EL Mehl
  • 1 P. Vanillezucker
  • abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung

Dem geschlagenen Eischnee wird Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale beigemengt. Dann Nüsse und Mehl vorsichtig darunter heben. Von der Masse spritzt man gleichgroße Häufchen (vor dem Backen ⇒ Durchmesser ca. 2 cm) auf ein eingefettetes Blech und bäckt sie bei schwacher Hitze (150°C) ca. 12-15 Minuten (nicht zu dunkel).

Für die Fülle:

  • 250 g Butter
  • 250 g Staubzucker
  • 2 EL Kakao
  • 3 ganze Eier
Zubereitung

Für die Fülle verrührt man 3 ganze Eier, Zucker, Kakao und Mehl, bis die Masse dick wird. Dann rührt man die Schokocreme unter dieschaumig gerührte Butter. Anschließend werden je zwei gebackene Plätzchen an denInnenseiten zusammengeklebt, sodass die Creme schön am Rand verteilt ist. Den Rand in geriebenen Nüssen wälzen.

2021/05/12 11:02 · 0 Kommentare
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Rindsgarnitur mit Zwiebelsoße

Rindsgarnitur

  • Rindfleisch
  • Suppengemüse
  • Knoblauch
  • Zwiebeln
  • Pfefferkörner (kräftig)

Alles in einem Topf kochen, bis das Rindfleisch zart ist. Anm. Rindfleisch braucht echt lange bis es zart ist, also Stunden…

Zwiebelsoße

  • 3 x große Zwiebeln
  • etwas Zucker
  • Mehlschwitze
  • Obstessig

Zwiebeln anbraten (nicht zu braun!) und mit kräftig Zucker mischen.

Die gebratenen Zwiebeln mit Fleischbrühe (ca 1 Liter) (zb die von der Rindsgarnitur…) auffüllen

2021/05/12 08:59 · 0 Kommentare
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Kartoffeltokana

Eine Art ungarisches Risotto, mit Kartoffeln anstatt Reis

Zubereitung

  1. Hackfleisch (opder auch ungehacktes Fleisch) anbraten
    • Zwiebeln (gewürfelt) in den Topf geben
    • Knoblauch (gewürfelt) in den Topf geben
    • Wenn alles glasig ist, mit etwas wasser auffüllen
  2. Gewürfelte Möhren, Selerie, Petersilie (also kurz gesagt Suppengemüse) hinzugeben
  3. (Optional, ein paar Paprika kleinschneiden und mitkochen)
  4. Kartoffeln schälen und Würfeln und hinzugeben
  5. Pfeffer und Salzm etwas Paprika (für die Farbe), und mit etwas Fleischbrühe abschmecken
  6. nun alles durchkochen.

Fertig!

2021/05/12 08:28 · 1 Kommentar
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Chai

Ich verwende folgende Zutaten:

  • Schwarzer Tee (nicht aromatisiert)
  • Rotbuschtee
  • Linde s Kornkaffe (Eigentlich soll man Zichoree nehmen, der Kornkaffee enthält das aber z.T.)
  • Anis (gemahlen)
  • Kardamom (gemahlen)
  • Ingwer (frisch/gefroren)
  • Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
  • Schlagsahne, ggf. Milch (ist nicht so fettig)
  • Honig / Zucker zum Süßen
Mischung

Kompliziert. Ich habe mich da an einem Rezept von einem leckeren gekauften Tee orientiert. Folgende Liste stammt von diesem fertig Chai.

  • Schwarzer Tee (32%)
  • Zimt
  • Anis
  • Rotbusch
  • Zichorien
  • Ingwer
  • Schwarzer Pfeffer
  • Zimtertrakt
  • Ingwerextrakt

Durchgestrichene Sachen habe ich nicht benutzt. Ich versuche mich im Moment den Mengen nach an dieser Liste TopDown zu orientieren. Die Mischung habe ich leider noch nicht gefunden (schmeckt meistens, aber immer ein bischen anders). Vorsichtig mit dem Kardamom (langsam hochdosieren), wenn davon zu viel drin ist, schmeckts nach Weihnachten.

Zubereitung

Momentan benutze ich zwei bis drei Kaffeefilter, um die ganzen Zutaten (bei ca. 3Liter Wasser) adäquat zu verpacken (zutackern vor dem in den Topf werfen ). Auf Parties sieht man ja immer wieder daß die das durch ein Sieb in die Tasse schütten, nur so ein feines Siebchen habe ich nicht, bzw, die die ich habe sind viel zu klein zum kochen . Naja egal, die Methode meiner Wahl ist eben Filter und zutackern. Das ganze lasse ich dann ordentlich heiss auf dem Herd ziehen (mindestens 15-20 Minuten), und dann gebe ich nach Geschmack Sahne/Milch hinzu. Honig portionieren sich die Chaitrinker dann selbst in die Tasse.

2021/05/12 08:15 · 0 Kommentare
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Kümmelsuppe

Das hört sich vielleicht schräg an, schmeckt aber sehr lecker!

  • Kümmel, zwei ein halb hand voll oder eine große Tasse voll
  • Mehl für die Mehlschwitze zum eindicken
  • Schmand (ggf vegan) zum verfeinern
  • eine Zwiebel

Kümmelsud kochen

  1. zwei ein halb hand voll kümmel mit einer zwiebel kochen
  2. suppenwürfel kann man auch hier schon rein tun, nicht zuviele, lieber später abschmecken
  3. Kochen bis die Zwiebel weich ist
    • den Sud durch ein feines sieb gießen

Mehlschwitze

  • In separatem Topf
  • gut bräunen
  • wenn braun, vom Herd nehmen und unten weiter machen

Suppe fertig stellen

  • Die Mehlschwitze mit dem Sud löschen, aber nicht den ganzen Sud hinzugeben. Es geht darum, daß man noch was tricksen kann, wenn man zu viel Mehl hat!

Einen Becher Schmand (bzw nach Geschmack) dazugeben

Super passt dazu mit Butter in der Pfanne geröstete Brotwürfel.

Fertig!

2021/05/11 12:52 · 0 Kommentare
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Leipziger Allerlei

  • Möhren
  • Tiefkühlerbsen
  • Spargel
  • Butter
  • Mehl
  • Zwiebel
  • Schmand
  • Petersilie

In der Butter Butter die Zwiebel glasig garen, und dann das Mehl drauf → Mehlschwitze. Nun die In Scheibchen geschnibbelten Möhren dazu geben und erstmal ein bischen garen lassen (die brauchen am längsten). Wenn es sich um frsichen Spargel handelt, diesen in Stückchen geschnitten dazugeben, der braucht auch lang. Ansonsten nach 10-15 Minuten die Erbsen hinzugeben, und im Falle von Spargel aus dem Glas diesen 5 Minuten nach den Erbsen zerschnibbelt reinwerfen. Zum Schluß noch Schmand und Petersilie dazu und noch ein bissl köcheln lassen.

Fertig!

2021/05/11 12:35 · 0 Kommentare
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Semmelschnitten

  • Toastbrot, Weißbrot oder Baguette
  • Eier
  • Vanille
  • Milch
  • Apfelmus, Marmelade oder einfach Zimt und Zucker
  1. Milch in einen Suppenteller geben und mit der Vanillie mischen
  2. Eier in einen zweiten Suppenteller geben und schlagen (mischen)
  3. Nun die einzelnen Brotscheiben beidseitig in die Milch tunken und sich leicht vollsaugen lassen
  4. direkt dannach beidseitig mit dem Ei benetzen
  5. in der Pfanner gold braun Braten

Fertig!

2021/05/11 12:31 · 0 Kommentare
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Rahmschnitzel

  • Schweineschnitzel / 5 Minuten Steaks
  • Pfeffer / Salz / Suppenbrühe oder Brühwürfel
  • Mehl
  • Butter
  • Ein Becher Schmand
  • Optional
    • Eine Zwiebel
    • Ein paar Zehchen Knoblauch
    • Einen guten Schuss Cognac
    • ein paar Lorbeerblätter
  1. Die Schnitzel klopfen, damit sie zart werden
    • Ich Schneide die Scheiben gerne noch in 1/4 Stücke
  2. Das Fleisch Salzen und Pfeffer und dann in Mehl wälzen, so daß diese komplett „eingemehlt“ sind
  3. Pfanner heiß machen, und Butter (bvesserer Geschmack) oder Öl rein
  4. Das Fleisch ordentlich anbraten, so daß es leicht braun ist
    • Fertiges Fleisch aus der Pfanne raus, und zb auf einem Teller lagern
  5. Die Pfanne ist nun wieder „frei“ und die fertigen Fleische liegen auf dem Teller
  6. Optional
    • Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch ebenso
    • wieder etwas Butter in die Pfanne, und die Zwiebeln + Knoblauch bei „Vollgas“ reinwerfen
    • nach rel. kurzer Zeit, nene ordentlichen Schuss Cognac hinterher
    • Wenn Zwiebeln + Knoblauch mindestens Weich sind, wenn nicht sogar leicht bräunlich sind geht es regulär weiter
  7. zwei gehäufte Eßlöffel Mehl in die Pfanne (Wenn keine Zwiebeln/Knoblauch in der PFanne sind, ggf. nochmal etwas Butter vorher reinwerfen)
  8. Mehl leicht Braun wrerden lassen, und dann mit Wasser löschen. Bei einer großen Pfanne gebe ich ca zwei große Kaffetassen Wasser dazu.
  9. Brühwürfel /Suppenbrühe rein, Pfeffern, und Saure Sahne rein, und ggf noch mit Gewürzen abschmecken
    • ggf. Lorbeerblätter reinwerfen
  10. Bischen köcheln und ziehen lassen, und das Fleisch reinwerfen

Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln ganz gut.

Fertig!

2021/05/11 12:26 · 1 Kommentar
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BBQ Marinade

Diese Soße kommt aus einem Rezept, um sechs Soja-„Steaks“ zu marinieren

  • 250 ml Ketchup
  • 250 ml BBQ Sauce
  • 2 EL Ahornsirup (Agavendicksaft oder Rübenkraut geht auch)
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Pfeffer
  • 1 EL Paprika
  • 1 EL Cayennepfeffer
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 TL Steakgewürz
  • 1 TL Apfelessig
  • 1.5 EL Liquid Smoke

Machst du mischt du, dann bist du…

..fertig!

2021/05/11 11:18 · 0 Kommentare
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Broetchen wie vom Bäcker

https://www.chefkoch.de/rezepte/523671148717273/Broetchen-wie-vom-Baecker.html

  • 500 g Mehl
  • 350 ml Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 ½ TL Salz

Alles in den Brotbackautomaten geben oder auf normalem Wege einen Hefeteig erstellen - ca. 90 Minuten ruhen lassen. Anschließend Brötchen formen und danach einfach im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen. Nach Geschmack vor dem Backen mit Sesam oder Mohn bestreuen. Für ca. 9 - 12 Brötchen, je nach gewünschter Größe.

Fertig!

2021/05/10 15:13
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2)
3)
Knobi bei dem der ganze Kopf eine Zehe ist, etwas kleiner als ein Tischtennisball

Diskussion

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